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维生素
华夏经纬网   2008-04-18 14:29:12   
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认识维生素

维生素是维护人体健康,促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。

维生素既不参加组织构成,也不供给热能,它们通过调节代谢及辅助已经消化的食物进行生化反应,并释放能量,从而对维持身体健康起着积极的辅助作用。由于人体对它们的需要量相对较少,因此又被称为微量营养素。

维生素的分类
1、脂溶性维生素。主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。脂溶性维生素可以在肝及脂肪组织储存一段时间。

2、水溶性维生素。主要有维生素B族和维生素C。水溶性维生素不能够在人体内长久储存,最多4天就会被排出体外。

维生素的作用
维生素是人体酶系统的构成要素。酶是机体维持一切生理功能的基础,它调整身体状况,使机体各部分有效地运作,促进人体的正常代谢。维生素作为辅酶。它协同酶使催化反应正常进行,从而确保机体所有的生理活动迅速准确地进行。

维生素是人体所需的微量营养素,但是缺少任何一种,都可能导致人体陷入危险的状况,因此,它们在人体中起着十分重要的作用。

维生素含量之最
1、含维生素A最多的是鸡肝,每百克中含5万国际单位。

2、含维生素B1最多的是花生米,每百克中含维生素B11.03毫克。

3、含维生素B2最多的是羊肝,每百克中含维生素B23.57毫克。

4、含维生素C最多的是猕猴桃,每百克中含维生素C568毫克。

5、含维生素D最多的是干香菇,每百克中含维生素D12800国际单位。

6、含维生素E最多的是鲜大枣,每百克中含维生素E729毫克。

7、含维生素P最多的是茄子,每百克中含维生素P750毫克。

8、含胡萝卜素最多是紫菜,每百克中含胡萝卜素1230毫克。

9、含核酸最多的是芸豆(菜豆、刀豆),每百克中含核酸485毫克。

 

责任编辑:袁丹华

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