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维生素C
华夏经纬网   2008-04-18 14:29:12   
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认识维生素C
维生素C也称抗坏血酸。是一种维持组织生长及修复、肾上腺功能及保持牙龈健康所必需的抗生素。维生素C为无色晶体,易溶于水,不溶于脂肪,在酸性溶液中稳定,而在碱性溶液中易被氧化。新鲜蔬菜、水果及代谢好的植物组织中维生素C含量高,尤以柑橘类含量最为丰富,其次是猕猴桃、刺梨、沙棘。叶菜类比根茎类、瓜茄类含量高。动物性食品中仅肝和肾含有少量维生素C。

维生素C的作用
维生素C能够促进胺原蛋白的合成,使伤口迅速愈合。具有预防感染及阻止癌症的发生,增强免疫力,防治坏血病,保护细胞膜,增进人体对铁吸收的功能,治疗贫血。维生素C还可以降低胆固醇,预防高血压、动脉硬化。提高应激能力。

维生素C还是极有效的抗氧化剂,能够保护细胞不被自由基破坏,能够抑制血液中胆固醇被氧化,有效预防心脏病。

缺乏维生素C所致疾病
维生素C的缺乏会导致坏血病,表现为伤口愈合不全、牙龈充血、水肿、身体衰弱及皮肤出现小血点等症状。缺乏维生素C易患感冒、支气管炎、消化不良、关节炎、贫血等病症。

富含维生素C的食物
水果、浆果、蔬菜中均含有丰富的维生素C。如柑橘、菠萝、柠檬、芒果、小萝卜、绿豆、菠菜。

菠萝含有维生素A、B、C,以维生素C含量最丰富,多吃可防治坏血病,益于身体健康。

注意事项
1、过量服用维生素C会在体内代谢时生成大量草酸,形成肾结石。

2、维生素C属水溶性维生素,易流失,在加工烹调时须注意。

3、酒、镇静剂、兴奋剂、口服避孕药、类固醇等药物会降低体内维生素C的含量。

4、吸烟会引起维生素C的流失。

5、阿司匹林与维生素C同时服用,会导致溃疡,可选用酯化维生素C。

6、孕妇不宜大量服用,否则极有可能引起婴儿出生后由于对维生素C的依赖而致的坏血病。

 

责任编辑:袁丹华

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