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小鱿鱼:这里是老厦门人改善伙食的首选地
华夏经纬网   2019-10-25 10:40:47   
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    在厦门提到小鱿鱼几乎无人不知,从小小的店铺到现的四家连锁,可以说每间餐厅都非常火爆。老店在文园路,将军祠公交车站对面的合佳酒店二楼,原本的位置就是合佳酒店旁边的巷子里,后面拆迁搬至现在的位置。

然设置在酒店内,但有着独立的楼梯,招牌就的居民区,本地人在这里吃了十多年,有些基本拿这里当食堂,三不五时就来吃上一餐。走进楼梯就可以看到小鱿鱼的招牌“海敢”。才6点出头,大厅上座率达9成,包厢已经全满,生意真是火爆啊。

 

招牌的小鱿鱼当然是必点的,实在没噱头,就是水煮小鱿鱼,入室内就闻到了香味,满满一锅,加了红椒及花椒,色泽诱人但又不会太辣,适合闽南口味的一道水煮。满满的一层小鱿鱼非常干净,白嫩透净,非常鲜美,最独特的应该是这里的鱿鱼比较鲜脆,入味适中。吃完了主料里面的木耳、花菜入了小鱿鱼的鲜味,也变得极为美味。喜欢吃虾的也可以在小鱿鱼中加入鲜虾。

土笋冻拼章鱼,本地的特色美食,已经用竹签插好的土笋冻,拿起来蘸点酱料入口,独特的脆鲜口感,让人意犹味尽。章鱼吃的就是它的鲜脆,个头适中的章鱼脚特别的脆爽。

脆皮卤鸽,金黄诱人的乳鸽带着香味飘过,抓起一腿,皮在手中都有裂开的声音,入口的皮香肉嫩,咬下去会爆汁,让人回味无穷。搭配乳鸽的还有着香脆的虾皮,也是让人一口接一口停不下来的零食。

甘树籽蒸鱼片,摆成花一般的鱼片,清蒸的火候恰到好处,带着树籽的淡淡咸甘之味,更加提升了鱼的鲜嫩,在鱼下还有着纸片笋,脆中带着鲜,与鱼片相媲美,每一口都是鲜香,吃到最后恨不得连汤汁也舔上几口。

干煎膏蟹,厦门的特色十月正是吃蟹的好季节,那厚实的膏,吃起来就比较鲜香,口感更是扎实而鲜弹,蟹肉自然不必说,鲜美的让人吮唇。

丝丁鱼酱油水,酱油也是厦门的特色,这样煮能更好地保留海鲜的原鲜味。丝丁鱼又称之为是豆腐鱼,入口滑嫩如同豆腐一般,只间只有一根细骨,吃起来超级过瘾。

鲍鱼咖喱锅,按个点的大鲍鱼,这次选择的是咖喱味,超大的鲍鱼切成去壳后切成两半与红萝卜、土豆一起煮咖喱,鲍鱼的鲜弹、土豆的软糯、红萝卜的香,三者合一,这一道味道真是超赞的,即使不吃米饭也能把一锅咖喱吃完。

丝瓜老蛏煲,自己农场种的丝瓜,非常的鲜脆,加入老蛏肉提鲜,味道更佳。

土猪肉竹荪汤,竹荪有着补气养阴、润肺止咳等功效,秋燥的季节来上一锅再适合不过了。汤非常的清爽,带着竹荪的清爽,土猪肉的香,不由得就会多喝上两碗。

主食是鱿鱼膏拌面,以古法熬制的鱿鱼膏炒面,包裹着鱿鱼膏、葱油碎,入口的鲜弹口感,一口气食完还让人意犹未尽。

海敢小鱿鱼不但主打菜做得棒,其他菜品也是道道精彩,难怪提起本地人都会点赞。(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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