健康 中华美食 快乐厨房
汤圆的10种吃法及制作窍门
华夏经纬网   2015-03-05 09:56:58   
字号:

  元宵节是中国人的狂欢节

  元宵节始于汉代,又叫“灯节”、“上元节”,已有2000多年的历史,是中国一个重要的传统节日。

  俗话说:“正月十五闹元宵”。专家表示,一个“闹”字,道出了元宵节的欢腾、热烈,也道出了元宵节与其他节日的不同之处。元宵节“闹”的方式很多,有张灯、观灯、舞龙、舞狮、扭秧歌、踩高跷、跑旱船等等。锣鼓喧天,满街鼎沸,游人摩肩接踵,笑逐颜开。所以有人说,元宵节也是中国人的狂欢节。

  吃元宵是元宵节的习俗。元宵是由糯米皮配上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅儿制作而成,多食不易消化。所以正月十五吃元宵也要注意,肠胃功能不佳者应小心食用。元宵也有很多种做法,正月十五闹元宵,也要健康吃元宵!

  汤圆的几种吃法:

  汤煮汤圆:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。

  油炸汤圆:热油下锅,烧火要均匀,元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。如果是生“汤圆”,可将“汤圆”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。油炸“汤圆”时,有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的“汤圆”香甜可口,皮酥里糯。

  拔丝汤圆:先用食油抹光锅底,再放白糖和适量水用文火化成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌拔丝,迅速出锅,趁热食用。

  穿衣汤圆:芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘,要逐个摆开。

  酒醉汤圆:将特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,打入鸡蛋花更佳。席开上桌,甜酸软滑,酒香醉人。

  酒锅汤圆:待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

  蒸汤圆:将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

  烤汤圆:将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波炉烤“汤圆”不是必须使用金属盘和抹底油,放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿也可。

  水晶汤圆:将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的“汤圆”,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜,晶莹剔透,甜润爽口。

  拔丝汤圆:将“汤圆”炸好备用。用食用油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的“汤圆”,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

  ★汤圆制作小窍门

  和面:

  ● 通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3∶1。

  ● 由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面。

  ● 如果希望汤圆的颜色有些变化,可以在和面时加入不同颜色的汁水。

  做馅:

  ● 汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。

  ● 我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别,但每一种馅都是用新鲜原料自制而成,虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,“绿色”、“天然”是可以保证的。

  调汤:

  ● 通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。

  ● 如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等,不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合,否则不免有些怪异。

  煮汤圆:

  ● 用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,不会粘锅底。

  ● 汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。

  ● 汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。

  ● 汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。(爱美网)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·气炸厚片土司披萨(组图)
·家中剩水果该怎么办 什么水果适合熟吃
·美极豉油虾(组图)
·川渝两地的面条明星——红油臊子面(组图)
·黑木耳减肥食谱推荐
·“回锅菜”的魅力 剩菜也能出花样
·三款养胃茶助消化
·芹菜叶五种绝佳吃法
·炒肚尖 清鲜爽脆(图)
·古法清焖 一品江豚鱼(图)
·辣白菜炒饭(组图)
·金银元宝水饺(组图)
·鸡蛋饼卷 辣土豆丝
·天天吃撑可受不了!美食急救法帮你换口味
健康策划
 
2017年入冬以来,我国流感活动水平上升较快,很多人感觉今冬流感“来势汹汹”。

第30个“世界艾滋病日”,主题是“共担防艾责任,共享健康权利,共建健康中国”。

心灵秘匙
  更多
·透过男人眼睛 看穿他的心思
·年底想跳槽?谨防3种陷阱
·参加合唱,心理更健康
·别让孩子活在监控下
·明知吸毒不好,为何还越线?
·这些职场心理很幼稚
·热心肠不能过头
·情商高的人如何处理争吵
生活专题
  更多
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
·MERS入侵!学会预防
·中国年进行曲之三羊开泰
热点文章
   
·眼睛喜欢的食物是什么?最
·什么人千万不能吃秋葵?有
·梨子生吃好还是熟吃好?终
·紫苏杏仁鸡蛋汤化痰止咳
·老年人热衷“养生鸡汤”
·重庆十大最受欢迎美食街(
·15种家常面条做法介绍大
·不上火 九种牛肉做法详解
·五个表现暗示肝脏有问题
·炒年糕的10种家常做法(
消费流行
  更多
·萧敬腾是时尚王 抢穿“凯特王妃”爱牌联名H&M睡衣秀慵懒
·张震穿风衣、连帽T型爆街头 招牌酷酷脸只为她改变
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
·歌王萧敬腾"高衣品"穿手绘外套 变身贵族王子
·iPhone卖不动! 苹果CEO库克怪媒体报导太多
·女人最怕的离谱谣言 美白产品可不能乱用
·天王嫂昆凌为Estee Lauder站台
美食指南
  更多
·台北早午餐店!主打爆浆起司土石流“帕里尼”
·给我肉肉其余免谈! 全台7间最强烧肉丼绝对满意
·超认真试吃 农心部队锅拉面 粗面增添口感变化
·桃园吃货必抢!排队吉士塔、超夯甜点“梦卡朵”
·端午节吃粽不怕重 营养师教你享瘦五秘诀(图)
·所有愿望一起满足!全台人气“亲子餐厅”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
演出信息
  更多
·乡音版《牡丹亭》首次晋京演出
·曹禺名剧《北京人》将于3月上演 赖声川执导(图)
·赖声川将执导《北京人》致敬戏剧大家曹禺
·对望曹禺 赖声川打造新《北京人》
·赖声川对望曹禺 重新发掘《北京人》
·青海原创民族舞剧《唐卡》在京上演
·一把“魔琴”玩转古典与摇滚
文化收藏
  更多
·估价逾千万元的郑板桥《竹石图》亮相荣宝斋(上海)冬拍
·70余件文房藏品揭秘中国古人“笔墨智慧”
·甘肃会宁个人筹建红色纪念馆展出3000多件珍贵藏品
·天一阁馆藏方志集体“亮相” 时间跨度达500余年
·万里茶道晋商遗珍太原首展 再现五百年茶事盛景
·桌上石头桌下还是石头 82岁奶奶把家变成奇石博物馆
·民间老酒博物馆藏7000余品种老酒 遇租房到期问题
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---