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推荐:小黄姜葱段爆猪肝
华夏经纬网   2017-11-30 09:35:30   
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   生姜分为小种姜、大种姜、山姜等品种,而小种姜一般被称为“小黄姜”。其味道辛辣,肉质细嫩,纤维比较细少,既可直接食用也具备药用价值。今天介绍的做法将小黄姜与猪肝共烹,能够有效地祛除猪肝的腥味,烹调过程中添加米酒与头抽为菜式起到关键的增香作用。

  材料:猪肝(小猪)300克,小黄姜30克,葱段20克,姜汁、米酒、胡椒粉、盐、糖、头抽、花生油各适量。

  做法:小黄姜洗净去皮切片备用;猪肝用清水冲洗15分钟后,去筋切薄片,以姜汁、米酒、胡椒粉、盐、糖和花生油腌制片刻备用。开锅下油,爆香小黄姜、葱段,加入猪肝,快速翻炒后加入适量头抽,大火翻炒片刻后上碟即成。
  推荐:美食家庄臣     (  广州日报

 

责任编辑:袁丹华

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