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5种美妙做法让白菜更有滋味
华夏经纬网   2017-12-05 09:30:03   
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   冬天囤一堆大白菜过冬是很多北方人难以忘怀的旧时记忆。一颗颗饱满紧实的白菜,靠着墙整整齐齐地码好,有种难以言说的踏实感。白菜四季都有,可是只有此时,经过了霜冻的白菜才有着特别的甘甜,炒、炖、蒸,甚至是生着吃,都别有一番滋味。

  鲜香白菜包

  🥒 ·· 用 料 ··🥕

  大白菜    玉米粒    青豆    

  胡萝卜丁    虾    火腿    

  豆腐干    黑木耳    蘑菇    盐    

  鸡粉    水淀粉    芝麻香油        

  🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

  1 | 豆腐干、火腿、蘑菇切丁,虾去皮、去头去尾去泥线,切小丁

  2 | 胡萝卜切丁,玉米粒、青豆备好

  3 | 黑木耳泡发,去根,切末

  4 | 大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软

  5 | 捞出,沥干水分,平铺在菜板上

  6 | 锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒

  7 | 依次加入火腿丁、蘑菇丁、豆腐干、黑木耳、玉米粒、青豆和胡萝卜丁

  8 | 加盐调味

  9 | 翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用

  10 | 将炒好的八宝丁铺在白菜上,卷成卷(在卷的过程中注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)

  11 | 将卷好的白菜卷放在盘子里

  12 | 锅内剩余的一小部分八宝丁,加水

  13 | 大火烧开,加入盐、鸡粉调味,加水淀粉勾芡

  14 | 将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦

  三丝炒大白菜

  🥒 ·· 用 料 ··🥕

  大白菜    鲜菇    瘦肉    

  胡萝卜    盐    生抽    生粉        

  🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

  1 | 全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀

  2 | 热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出

  3 | 重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身

  4 | 倒入大白菜丝,煸炒至软

  5 | 加入鲜菇,翻炒均匀

  6 | 加入适量盐

  7 | 淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右(水不用多放,因为煮的过程中大白菜会出水的。如果不喜欢大白菜软软的口感,就缩短时间)

  8 | 加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可

  响油白菜

  🥒 ·· 用 料 ··🥕

  白菜 300g    生抽 2小匙    

  陈醋 1小匙    盐 1/2小匙    

  糖 1/4小匙    花椒粉 一点点    

  辣椒粉    油 1大匙    白芝麻(可选)        

  🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

  1 | 白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口

  2 | 烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐、糖,花椒粉、辣椒粉

  3 | 1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋,拌一下就可以吃啦

  乾隆白菜

  🥒 ·· 用 料 ··🥕

  大白菜    芝麻酱    老陈醋    

  蜂蜜    盐    味精    白糖        

  🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

  1 | 把白菜洗净,用手把白菜叶撕成适当大小的块

  2 | 调料比例(以芝麻酱为1)芝麻酱:老陈醋:蜂蜜:糖=1:3:3:0.3  搅拌均匀,依个人口味放少许盐和味精,说明:先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。

  3 | 将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后,和撕好的白菜搅拌均匀即可

  虾仁白菜

  🥒 ·· 用 料 ··🥕

  白菜    青虾    葱    姜    

  料酒    白糖    酱油    盐        

  🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

  1 | 白菜洗净斜切片备用

  2 | 青虾洗净剥去外衣切成寸段备用

  3 | 起油锅,葱姜爆香

  4 | 放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色

  5 | 炒出红油后倒入少量料酒和白糖

  6 | 放入白菜同炒,炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒

  7 | 出锅前放入适量盐炒至均匀即可         (下厨房)

 

责任编辑:袁丹华

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