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湘菜剁椒鱼头的做法步骤
华夏经纬网   2018-02-12 09:38:21   
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   湘菜剁椒鱼头是湘菜系列比较受欢迎的一道菜。因其口味咸、鲜、辣,做法简单易学而受到广大美食爱好者的青睐。

湘菜剁椒鱼头的做法步骤

食材明细

胖头鱼鱼头1500g(鳙鱼鱼头)

剁椒250g

食用油80g

食盐10g

鸡精2g

白胡椒粉1.5g

葱适量

姜适量

蒜适量

剁椒鱼头的做法步骤

鱼头一只,去鳞洗净。

鱼头从中间一劈两开。

去鳃和瘀血,抹盐煞出多余的水分,然后再用清水冲洗干净。放鸡精、白胡椒粉、食盐、鸡精用手揉搓均匀腌制十分钟。

蒸盘铺底葱、姜、蒜(共150g)。

放上腌制好的鱼头,再在上面均匀撒上剁椒。

开水上锅蒸8分钟,关火后两分钟再揭锅盖。

出锅后撒上葱、蒜末。另起锅把油烧热到“冒青烟”,关火,五秒钟后把油直接浇在葱、蒜末上。

一道鲜、咸、辣适口下饭的剁椒鱼头就大功告成了。(太平洋时尚网)

 

责任编辑:袁丹华

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