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伏天吃了这碗鸡丝凉面
华夏经纬网   2018-07-23 09:09:51   
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    今天我们这已经达到了37度的高温了而且特别的闷,出去走上5分钟就能感觉自己浑身都汗透了像桑拿房一样难受。天气炎热随之影响着我们的食欲也不是很好,我想应该很多朋友都跟我一样懒得炒菜做饭更是懒得下厨房受罪,特别想吃凉面这种清爽美味又超级简单省事的美食。

每年夏季进入伏暑后凉面是我不可缺少的,基本上隔三差五就得吃。凉面的做法有很多配菜也可以随心搭配所以能做出自己喜欢的味道比如海鲜味的凉面、鸡丝凉面、葱油的、麻辣的麻酱的等等。很多人做凉面总是不入味,或者是容易把面条做的比较腻不好吃,可能是没有掌握正确的食材选择和烹饪手法,下面我就和大家分享这道夏季必备的鸡丝凉面,面条中还带有鸡汤的鲜美哦!

食材与配料:鸡脯肉、黄瓜、鲜面条、生抽、陈醋、葱、生姜、蒜瓣、辣椒油、料酒、香油、花椒油

做法:

1、鸡脯肉放入水中浸泡15分钟去血水,放入锅中加入水、葱生姜、一勺料酒大火煮15分钟煮熟的鸡脯肉捞出来放凉;

2、用煮鸡脯肉的汤把面煮熟加入一勺盐,感觉水少了加入水煮开,用高汤煮出来的面特别的鲜;

3、面煮熟后捞出加入纯净水过凉,这样拌出来的面特别弹;

4、黄瓜切丝,蒜瓣切碎,葱切小段,蒜瓣切碎;

5、将切好的配菜加入面中,放凉的鸡脯肉用手撕成丝也加入面中。加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺盐、两勺辣椒油、少许的香油和花椒油。用筷子把面拌匀即可享用,酸味和辣椒自己可以调。

解暑又开胃的鸡丝凉面就做好了,我用的面条是已经蒸熟的细面条,用煮过鸡脯肉的肉汤来煮面条能让面条变得更鲜美,然后过凉后会让口感更加的劲道这是好吃的秘诀。对于无辣不欢的人来说鸡丝凉面里加入的油泼辣子和花雕油一定是美味的核心所在!然后里面还有清爽多汁的黄瓜可以解腻去火,唯一不足的是我忘记买花生米了如果在撒上一些碎花生仁香喷喷的应该会更好吃。

凉面这种食俗其实是千古流传的美味,最早在唐朝就有凉面了叫做过水冷面,古称为“冷淘”各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。夏天高温难耐如果你也同样没胃口不妨试试做一碗凉面吧,去搭配自己喜欢吃的蔬菜或者肉肉绝对可以让你解暑增食欲哦。油泼辣子是我提前做好的,做法也很简单把辣椒面过上热油就搞定了。(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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