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冬天必吃的6种白菜做法
华夏经纬网   2018-11-27 09:13:02   
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  豆腐炖白菜

用料

豆腐;白菜;葱、姜

做法

  • 1.豆腐切成片,大白菜洗净切块,葱姜切丝。
  • 炒锅放油,油可以多放些,先放入豆腐煎一下。
  • 翻面,煎到两面金黄就可以。
  • 放入葱姜翻炒。
  • 喜欢吃辣的这时可以放几个干辣椒。或者放几颗花椒和八角。再或者这几样都加味道也蛮好。喜欢白菜清甜口味的就只加葱姜好了
  • 放入切好的白菜。
  • 翻炒几下,加入盐和少许生抽。
  • 生抽的量根据个人喜欢。想要奶白汤的不要放生抽。
  • 看到白菜萎缩变少时加入清水或骨头汤,先大火后改小火炖到白菜软烂。
  • 白菜不怕煮,尽量炖时间长一点,这样菜汤浓白菜烂才好吃。

老厨白菜粉

用料

五花肉片30克(可不放);大白菜5片;粉条1小把;葱花适量;生姜适量;酱油1大勺;干辣椒3~5个(喜欢吃辣的可以多放几个,或者将辣椒剪成段更出味);大蒜3瓣;醋1/2大勺;白糖少许;花椒粉少许;盐适量

做法

  • 将白菜逐片洗干净,切成2厘米左右的方块
  • 粉条提前用清水泡上,吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会,用凉水过凉捞出备用
  • 锅烧热放入食用油(如果是放肉,就用小火将肉片炒出油),油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒
  • 至白菜微微有些变软
  • 然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀
  • 再放入醋、盐和少许的白糖(吃不出甜味,只是为了提鲜),撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅

白菜猪肉炖粉条

用料

大白菜;猪五花肉;豆腐;粉条;大葱;姜片;辣椒;八角;盐;味精

做法

  • 大白菜竖着切条
  • 猪五花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片
  • 炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色
  • 加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒
  • 加入清水
  • 加入切好的豆腐
  • 倒入生抽上色
  • 加入盐。盖盖,慢炖
  • 出锅前十分钟,加入粉条
  • 炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味

羊肉白菜粉丝煲

用料

羊肉;白菜;羊肉汤;盐;鸡精;辣尖椒;蒜花;生姜;粉丝提前泡软

做法

  • 新鲜羊肉洗干净放在锅中加入水大火煮开转小火慢慢炖熟烂,把羊肉捞出来切成片,
  • 锅烧热倒入食用油,下入姜炒香
  • 倒入白菜翻炒一会儿
  • 倒入羊肉汤大火烧开
  • 然后转入煲中炖,放入羊肉~盖上盖子中火炖至~喜欢吃辣的可以这个时候下入新鲜的尖辣椒炖一会儿会很辣(∩_∩)
  • 然后下入粉丝,用筷子把粉丝翻到下面再炖一会儿,调入盐,鸡精适量,撒入蒜花和很辣的尖椒
  • 没有放太多的香料,原汁原味~
  • 放了尖辣椒吃着就是爽……

酸辣大白菜

用料

白菜、油、盐;白醋、生抽;蒜、干辣椒

做法

  • 白菜切段,热锅热油(当我写热锅热油的时候,锅的温度是一定要到冒烟的程度才叫热锅)放入蒜和干辣椒快速翻炒,然后倒入白菜并加盐快速的翻炒,再加入白醋和少许的生抽翻炒均匀即可。

剁椒白菜

用料

长白菜1颗;剁椒适量;大蒜3-4瓣

做法

  • 长白菜洗净,一般1半就足够2人份了。斜切粗丝。
  • 白菜帮、白菜叶分开放。
  • 大蒜拍碎切末,剁椒备好
  • 热锅冷油,油8成热下剁椒、蒜蓉,炒香。
  • 下白菜帮翻炒2分钟
  • 下白菜叶继续翻炒到断生
  • 剁椒本身有咸度,出锅前可以少加盐或者不加盐。  (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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