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懒人版糖醋排骨
华夏经纬网   2018-11-30 08:54:44   
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   用料:

猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)。

做法:

❶猪小排冼净,晾干水份备用。

❷锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

❸放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

❹此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

❺20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小贴士:

❶做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

❷排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

❸在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

❹黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

❺喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。  (搜狐美食)

 

责任编辑:袁丹华

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