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五种小排骨的做法(组图)
华夏经纬网   2019-03-12 10:43:52   
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椒盐猪排

材料:猪肋排500克,红辣椒适量,葱适量,蒜瓣适量,蛋清1大匙,干淀粉1小匙,酱油1小匙,盐少许,黑胡椒粉半小匙

做法:

1、猪肋排洗净,切小块;葱、蒜瓣、红辣椒均洗净,切末,备用。

2、将猪肋排放入碗中,加蛋清和干淀粉、酱油用手抓匀,腌渍20分钟至入味。

3、锅置火上,倒入足量油烧至五成热,依次放入猪肋排,大火快炸至金黄,捞出,沥油。

4、锅内留底油烧热,放入葱末、蒜末、红辣椒末,用小火爆香然后放入猪肋排块煎至熟透入味,最后用盐、黑胡椒粉调味即可

酥香小排骨

材料:猪排骨600克,蒜泥30克,面粉20克,地瓜粉100克,香油1大匙,白糖1大匙,醪糟1大匙,盐、白胡椒粉、五香粉、甘草粉各适量

做法:

1、猪排骨洗净,沥干水分后切小块;面粉、地瓜粉、蒜泥放入碗中,备用;

2、碗中加入适量清水及其他调料,用筷子向一个方向搅拌均匀。

3、将猪排骨块沥于水分后放入碗中,继续搅拌均匀,腌渍半小时至入味;

4、锅置火上,倒入足量油烧热,依次放入猪排骨块,用中火炸至表皮金黄捞出;

5、待猪排骨块稍凉后将其再次放入180℃以上的热油锅中大火快速炸一下,捞出沥油即可。

蒜香猪排骨

材料:猪排骨350克,蒜2头,红辣椒2根,葱花少许,香油30毫升,调料A:盐半小匙,鸡精半小匙,白糖1小匙,干淀粉1小匙,醪糟1大匙,蚝油1大匙;

做法:

1、 猪排骨洗净,剁成小块,沥干水分;蒜瓣去皮洗净,切碎;红辣椒去蒂和子,洗净切细丝。

2、将猪排骨放入碗中,加调料A和少许清水和植物油,用手抓匀,腌渍约30分钟至入味。

3、油锅爆香蒜末,将蒜油、香油、红辣椒丝放入装排骨的碗中拌匀,入蒸笼蒸20分钟取出撒葱花即可。

鱼香排骨

材料:猪小排500克,葱、蒜瓣、姜各适量,盐、干淀粉、白糖、酱油、醋、红油辣椒酱、料酒各适量。

做法:

1、 猪小排洗净,斩成小段;葱、姜均洗净后切丝;蒜瓣去皮、洗净,切末备用。

2、猪排骨段放入碗中,加盐、干淀粉用手抓匀腌渍至入味。

3、锅置火上,加入适量油烧至六成热,分别下入猪排骨炸至熟透,捞出沥干油分。

4、锅留底油烧热,加红油辣椒酱、姜丝、蒜末炒香,再加白糖、醋和料酒烧沸后放葱丝,最后放入猪排骨段,淋入酱油烧至烧至收汁、肉熟即可。

椒香仔排

材料:猪仔排500克,洋葱30克,红椒30克,黄椒30克,青辣椒20克,地瓜粉3大匙,蛋清1大匙,调料A:红麹酱2大匙,白糖1/ 4小匙,酒1/ 4小匙,B.红鞠酱2大匙,鸡高汤500毫升

做法:

1、猪仔排洗净后切块;洋葱洗净、切块;红、黄椒和青辣椒均去蒂和子,洗净后切块。

2、将猪仔排块放入碗中,加入蛋清和调料A,用手抓匀,腌渍约半小时至入味。再向碗中倒入适量地瓜粉,使猪仔排块均匀沾上一层地瓜粉。

3、锅置火上,加入足量油烧至六成热,放入猪仔排块炸至酥黄,捞出、沥干油;

4、锅内留底油烧热,加入红麹酱、鸡高汤、猪仔排块和洋葱块,沸后用中火炖煮约半小时。

最后倒入红椒块、黄椒块和青辣椒块,翻炒均匀,炖至收汁、肉熟即可。  (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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