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赞不绝口的5道家常菜
华夏经纬网   2019-05-09 11:13:43   
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【超简单的家常红烧肉】

五花肉买回来之后清洗干净,切成块状倒一些料酒再把五花肉倒进去,烧开之后,再停个20秒之后,把肉捞出来清净干净,立马过凉水哦。锅里不放油,直接下五花肉,小火慢慢的煽炒,这次的肉肥肉比较多,可以慢慢的翻炒至油全部出来,肉油炒出来之后,加糖翻炒均匀之后再加生抽老抽炒上色。这个时候一定要小火,因为加糖之后很容易糊掉的。看肉炒上色之后,一次性加入足量的开水,记住一定要加开水。并且要一次性加足量不要分次加入。水再次烧开之后,转小火准备收汁,看锅里水快干的时候,加适量蚝油,用蚝油收汁也是红烧肉好吃的关键一步,大家不要去掉哦。最后锅里汤汁差不多的时候,加适量盐,或者不加也可以的。最后出锅装盘。客人赞不绝口的5道家常菜,鲜香营养,吃一次就爱上

【啤酒鸭】

鸭肉剁成大块,用开水焯一下去掉里面的血没。锅里放油,加入生姜片翻炒至出香味。把之前焯好水的鸭子放进去,翻炒至出油,这鸭还是挺肥美的,所以,建议多炒制一会,让油完全出来之后才香,味道也容易进去。大家都知道啤酒加热之后酒精其实都挥发掉了,其实也只余下麦香味了。非常美味的,小孩子也是能吃的。所以不用纠结能不能用啤酒来烧菜了。啤酒倒进去之后,让了更容易入味,也为了鸭肉煮得更软烂,我一般会转到砂锅里面收汁。

【啤酒烧鸡腿】

鸡腿买回来之后清洗干净,去皮。去皮的鸡腿剁成块,然后用水焯一下,去掉血沫后,再次清水反反复复冲洗几次沥干备用。热锅凉油,把生姜丝蒜和鸡块一起下锅翻炒。翻炒之后,加入糖,生抽再次炒至上色均匀。然后倒入一罐啤酒,这个啤酒的多少要看自己准备鸡块的多少来适量增减!烧至啤酒完会被吸收掉之后就可以了,出锅前加盐提味装盘即可!

【胡萝卜焖鸡腿】

鸡腿剁成小块之后下锅里用水焯一下,去掉浮沫。大葱切成段,生姜切丝。锅里放油,把大葱和生姜丝放进去烧出香味。最好选用不粘锅,如果是普通的锅就多放一些儿油吧。倒入焯好水的鸡块。因为鸡腿已经去过皮了,所以建议大火快速,能有效的锁住肉里面的水份。鸡肉翻炒至变色后加入糖,生抽炒匀之倒再把胡萝卜块放进去来来回回翻炒几次。再一次性加入足量的开水,加一勺蚝油进去。大火烧开之后转小火慢慢收汁,等汤汁粘稠的时候加盐提味,准备装盘出锅即可。鸡肉本身就容易烧软烂,加入了胡萝卜之后就更容易入味了。非常好吃的!

【牛肉烧胡萝卜】

牛肉洗干净之后,用水焯一下。焯好水的牛肉过凉水之后切成片,不需要太薄了。其实也可以切成块状的,吃起来更爽口。锅里放油,倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉炒好之后,倒入胡萝卜片继续翻炒,加糖提鲜之后,一次性倒入足量的开水。看汤汁收得差不多的时候,加盐提味,最后撒上大蒜。一定要选择大蒜,香葱不够味的。加大蒜的味道才正宗。饭桌上最受家人欢迎的5道菜,看着就有食欲,全家都爱吃!(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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