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葱油拌面家常做法(组图)
华夏经纬网   2019-07-15 10:36:45   
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     头伏饺子二伏面。回老家大嫂给了些自己种的香葱,等不到二伏了,葱油面做起来。一家人爱吃面,尤其是手擀面,筋道爽滑,面香浓郁。这是一人量,饭量小的两人也够了。嫌麻烦的买点鲜面条或是挂面都可以。剩余的葱油放冰箱,拌米饭也好吃,葱油拌面家常做法,婆婆秘制葱油配方,面条筋道爽滑,葱香四溢,快来试试吧!

用料

油 80克

八角花椒桂皮香叶 少许

香葱姜蒜 适量(主要是香葱)

老抽 20克

生抽 50克

蚝油 20克

白糖 10克

白芝麻 5克

面粉 200克

鸡蛋 1个

清水 50克

淀粉 少许

葱油拌面(手擀面)的做法

和面。把鸡蛋清水加入面粉中,和成硬点的面团,盖盖醒发半小时。隔10分钟揉一次。

香葱切段,蒜和姜切末。生抽老抽蚝油白糖调匀备用。

锅内放油,下八角花椒桂皮香叶,炸香后捞出。

开中火,下入香葱姜蒜末煸炒

炒至香葱表面微黄后倒入调好的料汁,拌匀关火,撒上芝麻(熟芝麻)。葱油炒好了。

面团醒好后擀成薄片,这里用淀粉做面薄,擀出的面口感爽滑。切成韭菜叶宽的条。(宽窄厚薄随个人喜好)

水开后下锅煮面条。

面条煮好后过凉(愿意吃热的忽略),拌入葱油调匀,开吃!

葱香浓郁,面条筋道爽滑!

(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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