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全程不用一滴水,这鸡腿香到销魂
华夏经纬网   2019-11-22 10:44:25   
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    秘制卤鸡腿不放一点盐和水,味道之间的调和全部依靠黄酒、生抽和老抽这三种调料。所以想要咸淡适宜,比例最好为7:5:3,总量是以淹过食材一半为佳。少许糖调和提香,使用密封性好的锅,全程小火焖至鸡腿熟烂。

做法非常简单,没有操作上的技术难点,仅需中途翻动使鸡腿受热和入味均匀,稍加用心便能吃上另人着迷的味道~

鸡腿肉质软嫩,酱味浓郁,再加上调料和黄酒的迷人香气,互相交融却又层次分明。咬下一口就是半个鸡腿,眨眼的功夫,一只鸡腿就被啃得干干净净,还回味无穷的舔舔手指~

>> Photo by 萤蔺

秘制卤鸡腿

by 爱下厨的春天

鸡腿5只黄酒 7勺

生抽 5勺老抽 3勺

冰糖 1小把花椒 1小把

干辣椒 1小把桂皮 1块

八角 2个香叶 3片

1 |将鸡腿洗净备用。

厨房叨叨叨:如果买的是冷冻鸡腿的话,先泡在热水里解冻,然后彻底洗干净。

洗净的鸡腿放入锅中,然后放入黄酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、桂皮、香叶。

厨房叨叨叨:勺子就是下面这种很常见的小汤勺。

加入冰糖1小把,如图。盖上锅盖,开小火,慢慢焖煮。

4 | 10分钟以后打开锅盖,把鸡腿翻个面,将酱汁往鸡腿上裹一裹。然后盖上盖子,继续焖煮10分钟。酱汁都差不多收干了,关火,继续焖10分钟。

将鸡蛋煮熟剥皮后和鸡腿一起焖煮入味,便得到颜值味道满分的卤鸡蛋啦~  (搜狐  下厨房

 

责任编辑:袁丹华

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