健康 中华美食 美食趣谈
元气大餐high起来
华夏经纬网   2017-09-06 08:49:04   
字号:

   想让孩子们元气满满地迎接新学期,不妨先给孩子来一顿又萌又有营养的元气大餐。

  今天,我们采访到两位大厨,他们会讲述如何放下成人的架子,走进孩子的世界,用孩子的视角,为孩子烹饪一顿元气大餐。

  Christoph Pouls  索菲特大酒店行政总厨

  食物的第一印象特别重要,孩子们总是首先选择好看的食物。我会用天然的食物,做出有趣的形状来吸引他们。其次是味道,他们的味蕾特别敏感,放进嘴巴里好吃,就吞下去了;不好吃,那食物只能遭遇被吐掉的厄运。给孩子的食物,造型、颜色和健康是非常重要的。

  女儿让他童心未泯

  虽然是一位成年人,可是Christoph Pouls的脑洞非常大,手上功夫也了得。在索菲特大酒店的自助餐厅里,他是这样来呈现男孩子们感兴趣的物种:长满飞钉的菠萝头上插上两个大红尖椒做角,切半的柠檬上加个蓝莓成眼睛,就是一个小魔怪;以菠萝作身,菜花做头,橙子做耳朵,这就是一只憨厚大鼠。这些都需要精心的雕制,而他的童心未泯,源于他那五六岁的女儿。为了让女儿喜欢上食物,他曾经设计了许多可爱的造型。

  每一道食物,都有属于自己造型。德国香肠用刀切成两半,香肠的一端还连接着,将这两半凹成一个爱心,中间裹着一颗荷包蛋;白煮蛋切成两半,挖出蛋黄,放入熟制的吞拿鱼沙拉,黑榄做眼睛,笑眼弯弯如同月牙;草莓雕成玫瑰花,胡萝卜雕成路边小花,再用青瓜作香草;西瓜做成薄饼,以火龙果为馅。

  最有特色的两道菜,是通心粉拌着肉酱,装在红艳番茄盅里,以及法国肉酱盛在云南小瓜做成的浅绿瓜桶之中。孩子们每次见到都要说:看!番茄和瓜也可以做碟子盘子!这两道都是历史悠久的菜肴,当Christoph Pouls还是孩子时,他的母亲就时常做给他吃。尤其是后一道菜,是他每一次生日时一定要吃的菜式,这也是法国传统的农家菜。做法很简单,将小瓜挖空,放入肉卷后放入焗炉里焗。这肉卷是用香草、鸡蛋和牛肉做成。通心粉拌肉酱做得很讲究,Christoph Pouls用澳大利亚草饲牛肉切碎剁成肉酱,加洋葱、胡萝卜、大蒜、迷迭香、有机罗勒叶和胡椒等煮2小时而成。

  这些为孩子制作的食物,都集中在小王子主题用餐区。《小王子》是广为流传的法国儿童文学作品,餐厅在各个角落里布置上小王子的元素,比如小王子的星空灯等。这个区域里,一边是用餐区,一边是游乐区,卡篷车、小帐篷等都让孩子迷恋。饭后,还能穿上围裙,跟随大厨体验曲奇饼制作乐趣。

  李文登  品粤中餐厅行政总厨

  小朋友都喜欢造型可爱的食物,这让他们觉得好玩。我要让他们知道吃饭不是一件难事,而是一件有趣的事。

  巧趣“小动物”  逗娃乖乖吃饭

  大米是营养丰富的食物,中国人的餐桌离不开一碗米饭。不少家庭为了让小朋友好好坐下来吃一碗米饭,费尽功夫。可是,增城恒大酒店品粤中餐厅行政总厨李文登却不认为吃饭是多难的事。他的方法就是,把饭改造成巧趣的小动物,小动物们于孩子来说,有天然的亲切感。有时,他把米饭做成小海豚,有时做成小兔子。小海豚炒饭,是用小金瓜蒸制以后,捣成南瓜泥,与米饭一起炒,加入咸蛋黄。它配的是泰汁鸡扒,李师傅选用增城当地农家土鸡,挑它最嫩的鸡腿肉来做鸡扒,配上酸甜开胃的泰汁。小兔子炒饭真身是茄汁炒饭,用新鲜的番茄泥和虾仁炒出来,米饭用上当地增城丝苗米,鸡蛋则用当地土鸡蛋。

  小兔子出门采蘑菇,许多小朋友都听过这个故事。于是有了米饭兔子,怎么能没有蘑菇呢?李师傅真的做了蘑菇包出来。外形做成蘑菇状,惟妙惟肖,里头裹着红豆馅料,非常美味。(广州日报)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·它从远方来 征服粤人胃
·松露的花式美味搭配 静享这美妙的舌尖香颂
·魔都最新7家隐秘酒吧 等你来找门
·板栗控看过来 北京最好吃的栗子都在这
·北京喜茶初体验
·小米粒的大能量 桂朝米
·“懒人经济”不是方便食品都火
·魔都5家精致集成店推荐
·上海著名土特食品盘点(组图)
·盘点京城里好吃的芝士店 给你力量
·在大北京竟然也能吃到这么正宗的台湾美味
·搭高铁去佛山西站揾美食
·清暑菜粥汤 降服秋老虎
·萦绕在世界舌尖上的中国茶味
健康策划
 
2018年6月6日,是第23个全国“爱眼日”.主题:“科学矫正近视,关注孩子眼健康”。

高血压是心脑血管疾病的危险因素,是最常见的心血管病,也是脑卒中和冠心病发病的最重要危险因素,被称为影响人类健康的"无形杀手"。

心灵秘匙
  更多
·夫妻谨记! 亲密关系 有“七怕”
·好男人是“捧”出来的!
·你是社交恐惧症吗?别乱给自己贴标签!
·男人心中的前女友 怎样让男人忘了前女友
·TA真的喜欢你吗?5个方面看清他的内心
·恩爱情侣恋爱初期必经的5种考验
·拒绝不忠诚 应该怎么让婚姻保鲜?
·夫妻亲热前女人最讨厌这5件事
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·干眼症与慢性结膜炎易混淆
·北京荷花已开!最美赏荷地
·百变连体裤 不是一个帅字
·空腹大量吃荔枝伤身体
·甲状腺功能减退了咋办?
·夏至:饮食不妨多“吃苦”
·吃完西瓜就扔掉瓜皮?看来
·皮肤烫伤之后该怎么做?
·尝鲜Hakkasan早午
·杜仲五味茶补肾虚
消费流行
  更多
·蔡依林加持 Gucci这款包排队才买得到
·萧敬腾是时尚王 抢穿“凯特王妃”爱牌联名H&M睡衣秀慵懒
·张震穿风衣、连帽T型爆街头 招牌酷酷脸只为她改变
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
·歌王萧敬腾"高衣品"穿手绘外套 变身贵族王子
·iPhone卖不动! 苹果CEO库克怪媒体报导太多
·女人最怕的离谱谣言 美白产品可不能乱用
美食指南
  更多
·“冷冻粽”如何吃美味!达人揭密烹调3步骤
·台北早午餐店!主打爆浆起司土石流“帕里尼”
·给我肉肉其余免谈! 全台7间最强烧肉丼绝对满意
·超认真试吃 农心部队锅拉面 粗面增添口感变化
·桃园吃货必抢!排队吉士塔、超夯甜点“梦卡朵”
·端午节吃粽不怕重 营养师教你享瘦五秘诀(图)
·所有愿望一起满足!全台人气“亲子餐厅”排行榜
演出信息
  更多
·变脸、猴戏、矮子步 沉浸式儿童剧让孩子爱上戏曲
·中国首部原创越剧花脸剧目《包公泪》福州首演
·豫剧《撼天情》郑州上演 “割肝救母”再现引观众拭泪
·巴金小说《家》被改编成音乐剧电影
·新版古希腊悲剧《埃勒克特拉》济南首演
·3D全景声京剧电影《曹操与杨修》世界首映
·新编现代京剧《宋家姐妹》重回舞台
文化收藏
  更多
·北京保利2018春拍28.06亿元落槌 三件拍品过亿
·把修文物的故事讲给你听
·“最接近王维的作品”将拍卖 它是王维的真迹吗?
·一个小瓷碗估价高达350万,它为啥这么值钱?
·乾隆时期花瓶以1620万欧元落锤 曾沉寂阁楼数十载
·各大拍卖行不拼数量拼品质
·李汝宽家族向上海博物馆捐赠古代漆器珍品
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---