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京郊20个特色宴席 你最爱哪一个?
华夏经纬网   2017-09-30 09:00:12   
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  长假来临,或跋山涉水到异地享受另一种生活,或在家门口寻觅平日里被忽略的美食美景,都是为着寻找放松身心的锦囊,感受“慢一点,再慢一点”的节奏,体会难得的好时光。这个长假如果不远行,就请把自己的胃交给京郊十大特色宴,它能给予你的不仅是饕餮美味,还有养育它的一方山水。

1.昌平十三陵镇仙人洞素食宴

仙人洞村位于昌平城区北部,隶属于十三陵镇,距离昌平城区约3 公里。明代时为永陵园,由皇室派遣专人种植祭祖果品。李姓家族为看护陵寝而居住于此,此后渐成村落。素食是近年来人们选择的健康食品。仙人洞村经专家指导,推出“素食宴”:酸菜白肉、排骨炖山药、米粉肉、酱爆鸡丁、四喜丸子等。

2.昌平栗蘑宴

京郊十大宴席之一。栗蘑宴有18个菜,其中6个是蘑菜,这6个栗蘑菜中,有软炸栗蘑、肉炒栗蘑、柴鸡炖栗蘑、凉拌栗蘑、青椒栗蘑、鱼香栗蘑,主食有玉米窝瓜红薯等,都是农家饭中最原生态、最健康的绿色食品。

3.昌平永乐饸饹宴

饸饹(读音hé le),也叫河漏,是将玉米面小米面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。饸饹这两个字虽然难读,却是不少吃货心中的美食。长陵村的永乐饸饹面一直以来都被大家津津乐道,名声在外,很多游客都慕名而来。

4.房山蘑菇宴

蒲洼乡东村的“蘑菇宴”是特色品牌餐饮,该宴主要以天然和无公害种植的杏鲍菇、白灵菇等12种食用菌为主要食材,配以板兰根等山野菜做成。菜品包括香菇烩萝卜丸、素炒鲍鱼菇、手撕茶树菇肚丝、酱爆秀珍菇、酱炬杏鲍菇、平菇炒肉片、香菇丸子等14道菜,长期食用有着防治骨质疏松,补脾肾,驱风,散寒,舒筋活络,提高身体免疫力等功效。

5.房山史家营炖全羊席

“不食炖全羊,枉来史家营”。炖全羊是当地一道特色菜肴,烹饪技艺有百年历史。它选用本地散养的“奶骟儿”山羊,将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅,用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖,以保证炖出的全羊。炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜。

6.怀柔双鱼宴

双鱼宴以虹鳟鱼、鲟鱼为料,分咸鲜香辣等多种口味,优势互补。双鱼宴的主打菜是香酥鲟鱼。清新不油,鲜香不杂,麻辣不腻。鱼皮酥香,鱼骨弹脆,鱼肉嚼劲十足。

7.怀柔满族二八宴

二八席是七道梁村主打美食。因由八个盘菜和八个碗菜组成,故称二八席。八盘为四个凉菜和四个炒菜,荤素搭配,青菜多以时令菜为主,可随季节时令而作调整;八碗则具有固定模式,用肉均是猪五花肉,且全部要用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后用,因此肥而不腻,酥烂爽口。

8.门头沟火盆豆腐

门头沟的火盆豆腐也是非常出名的。这道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。分别将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在砂锅中,使火盆加热烹制而成。这道菜口味鲜美,既营养又健康。另外豆腐是取兜福,白菜取百财之意,加上火盆代表的是红红火火,所以这道菜一直是山里百姓过年必备的一道菜。

9.门头沟福安如意精品素斋

宴席有2凉10热共12道菜,辅以2种主食,所有菜品都以素食材为原料,选料精细、刀工严谨、讲究火候、口味多变酸、甜、苦、辣、咸五味杂陈。烹制方法多样。爆、熘、炸、烹、煮等,宴席满桌的鸡、肉、鱼、虾,色香形俱佳。于小巧中幻化出大蕴意,于单一的素食中延伸出大味道,禅意满满。

10.密云不老养生宴

密云不老屯镇重点打造不老养生菜系,以本地食材为原料,将特色饮食与“不老”文化巧妙融合,确定了包括“不老屯炖吊子”、“黄土坎鲜榨贡梨汁”、“西坨古木栗芽摊鸡蛋”等26村“一村一品”民俗特色养生美食。

 

 

责任编辑:袁丹华

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