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《如懿传》中的食疗药膳
华夏经纬网   2018-09-04 08:57:29   
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    近期《如懿传》正式开播,剧中自然少不了中医元素,一份份充满温情与美味的中药药膳受到大家青睐,这些药膳都有什么功效呢?

暗香汤:疏肝解郁

剧情摘要:乾隆为了安抚娴妃的悲痛,提起了他们的共同回忆——暗香汤,平素就喜欢青梅的娴妃,将梅花入食,烹制佳肴。

南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍说,梅花入药古已有之,明朝中医药学家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中对梅花的功效有这样记载:“清头目,利肺气,去痰壅滞上热。”

现代医药研究也证实,梅花花蕾含挥发油,可促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化,具有一定的健胃作用,为药食佳品。药用梅花是蔷薇科植物绿萼梅的花蕾,有疏肝解郁、开胃生津、化痰等药效。主要用于郁闷心烦、肝胃气痛、梅核气、瘰疬疮毒等。

需提醒大家,阴虚、气虚症状比较明显的人不宜长期饮用,因为梅花是疏肝和胃、理气之品,品饮时间过长会伤阴耗气。

杏仁露:润肺祛燥

剧情摘要:乾隆初登基主持朝政,各种事务交杂,难免有些繁忙与焦躁。就在这时,细心的娴妃送来了一碗杏仁露,给乾隆皇帝润肺。

南京市中西医结合医院肺病科主任医师李芳介绍说,杏仁有两种,一般人们用来煲汤的是“南杏”,是甜杏仁。“北杏”是苦杏仁,苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配,治疗感冒、咳嗽、气喘,以及产妇、老人大便秘结等症。甜杏仁有润肺祛燥的作用,但是作为药用一般还是选择苦杏仁。苦杏仁有微毒,毒性来自于苦杏仁苷和苦杏仁苷酶,其遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。最早在唐代孙思邈所著的《千金要方》上记载了误食苦杏仁过量出现中毒的症状。杏仁的毒性一般多在外皮和杏尖的部位,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中毒的风险很大,一定要注意,食用前一定要咨询中医师。阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服苦杏仁。

超市里卖的应是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不过,甜杏仁其实也含有苦杏仁苷,只不过毒性小很多,并不主张大家一次性多太吃。

藕粉桂糖糕:化痰散瘀

剧情摘要:娴妃再次展现厨艺,在皇帝面前提起了“这味藕粉桂糖糕,是太后平素里爱吃的”。

南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说,中医认为藕对肺及肠道的健康都有保健作用,如《滇南本草》中记载:“多服润肠肺,生津液。”从西医营养学的角度分析,藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能有助控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有助减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

从中医的角度来说,桂花辛温,无毒,有化痰、散瘀的功效。对于痰饮、肠风血痢、牙痛、口臭等疾患都有一定的疗效。比如明代药学著作《本草汇言》中记载桂花能“散冷气,消瘀血,止肠风血痢。”《陆川本草》中记载桂花能“治痰饮喘咳。”

鱼茸花糕:有益脏腑

剧情摘要:娴妃的贴心婢女惢心做了鱼茸花糕,原是民间做给幼儿的吃食。

鱼茸花糕是一种历史比较悠久的风味小吃,实际上是松滋鱼糕,俗称花糕,又名百合糕,是湖北荆州一带特有的汉族风味小吃,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶为人称道。据史料记载,北宋政和二年(公元1112年),此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。

鱼糕营养丰富,是以鱼肉和鸡蛋为原料做成的,相对其他荤菜口感比较清淡。比如制作鱼糕一般选用鱼刺较少的草鱼、鲈鱼。《本草纲目》中记载草鱼有暖胃和中的功效。《医林纂要》中记载草鱼可以“平肝,祛风,治痹,截疟。治虚劳及风虚头痛,截久疟。其头蒸食尤良。”《嘉佑本草》中记载鲈鱼“补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”《本草衍义》中记载鲈鱼“益肝肾。”

南京市中西医结合医院心内科邢俊武主任医师介绍说,鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸,有护心效果。其中欧米伽-3脂肪酸对孕妇尤为重要,女性怀孕期间适量吃鱼能促进胎儿大脑和神经系统的发育。(中国中医药报)

 

责任编辑:袁丹华

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