台湾 岛内社会
岛内早餐店惊爆假肉松流窜 4招教你辨真伪
华夏经纬网   2017-10-12 14:11:38   
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    昨日消基会公布抽验报告,指出知名早餐店肉松也造假,引起消费大众紧张。大家在消费时该怎么选,才不会误踩地雷,其实是有撇歩的!所谓“三斤肉炒一斤松”,以现在市价来说,50元(新台币,下同)1斤,150元的瘦肉才能炒出1斤松,如果市场价格低于此,那可能是添加了大豆粉的肉松粉,而非正港的肉松。

    肉松的运用极广,有的可单吃配饭,或是拿来制作成面包、夹在三明治或饭团里,尤其是夹在饭团、三明治里,特别难分办真伪。消费者在选择肉松前,可先了解一下市面贩售的肉松种类。

    《每日头条》报导,肉松其实分为三种,一种是用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品,外观偏白,纤维粗长,纯粹烘干而成;另一是油酥肉松,也就是闽南人常吃的经过炒制的肉松;再来是肉粉松,用豌豆粉或玉米粉加入肉松制成,与肉松相比,制作成本和营养价值差距较大。其中肉粉松是市面上经常出现山寨肉松。

    除了从外形上来选择肉松,我们也可以选购有品牌厂家的产品,或用4种简单有效的方法分办真假。

    颜色:传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

    手感:优质肉松有弹性,呈疏松絮状,纤维明显,而有添加的肉松则粉末多。

    味道:优质肉松有天然肉香,经添加的肉松则有股香精味。

    水:最简单粗暴的方法,优质肉松放进水里,水依然很清,不浑浊;而有掺杂的肉松,一入水后,水很快就变浑了。

 

来源:《中时电子报》 

 

责任编辑:左秋子

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