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夏季玩转台湾(一)——美食篇
华夏经纬网   2012-06-06 15:19:55   
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★  花莲冰镇卤味

   有时候,周末甚么地方也不想去,只想待在家,当个“沙发马铃薯”,看看电影台,享受自己一个人的平凡悠闲;而有些人还会购买零食小点,边看边吃,不仅解馋又增添充实感!

  位于花莲市中正路上,有家鸭馔传统古早味卤味专卖店,店内卤味有别于常见的加热卤味,而是事前将食材腌制好后,再经过冰镇处理,达到清凉顺口滋味。

  店内贩卖品项包括鸭翅、鸭脚、鸭舌头、鸭尾椎骨、鸭脖子、鸭大小骨、鸭胗、鸭肠及鸭腀等各部位,可依自己喜好做选择,相当多元。

  值得一提的是,店主人遵循古法,以13种药材调配出独特药包,并将无花果、甘草打碎搅匀后发酵制成卤汁,再放入食材细火慢熬闷煮三小时,让卤汁的甘醇甜味,都能渗入到食材之中。

  不仅如此,起锅后经放凉,再以烧蔗糖产生的热气烟熏三分钟,使卤味表面渗入淡淡的烟熏香气,随即放置冰箱冰镇才算完成;卤制过程繁杂费功,其用心程度可见一斑,再加上口味独道、价格平实,广受消费大众喜爱。

  冰镇后的卤味,外皮变得更加紧实Q弹,口感十足,愈嚼愈有味,成为民众解馋、看电视或打发时间的不错选择。

 

责任编辑:黄杨

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