台湾 美食指南
嘉义蚵仔面线用不油腻 招牌菜掳获饕客味蕾
华夏经纬网   2013-10-17 09:10:23   
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嘉义县东石乡桦荣海鲜餐厅老板许桦荣,选用现捞蚵仔,加入多种配料干炒成蚵仔面线。 (图片来源:台《联合报》)

嘉义县东石乡许华杰、许桦荣兄弟开设的桦荣海鲜餐厅,餐厅内所卖的蚵仔面线,选用东石乡最鲜美的蚵仔,加上红萝卜丝及洋葱丝,不仅让这道菜成了店里的招牌菜,也掳获饕客的味蕾,假日1天可卖50盘。

“吃起来不油腻,蚵仔特别鲜甜,难怪成了招牌菜”。从台南市前来消费的李妈妈说,桦荣海鲜餐厅蚵仔面线虽然是用炒的,却不会糊在一起,非常顺口,尤其蚵仔特别肥美,还有一股香气,完全没有腥味,吃起来非常可口。

家住云林的陈姓老饕也说,桦荣的蚵仔面线不会太咸,蚵仔也比较新鲜且肥美,最重要的是价钱公道,只要有到东石,他都会到这里吃蚵仔面线。

许桦荣说,蚵仔面线料理过程很费工,首先要将蚵仔放进锅子汆烫,半熟后再加入面线条拌炒,完成后要先捞起,等油葱酥、韭黄、红萝卜丝、洋葱丝合在一起热炒7分熟后,最后再将蚵仔、面线全部放进去炒。

 

来源:联合报

 

责任编辑:高萌

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