台湾 美食指南
只卖“有温度”的面条 口感一尝就知好味道
华夏经纬网   2013-10-28 08:49:23   
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50多年的何记面店,至今仍坚持日晒面条,要顾客吃到“有温度”的面条。 (图片来源:台《联合报》)

云林县斗六市榴中里何记面店至今超过50年历史,目前传承到第3代,接班人何俊毅2年前开发养生面条系列,带动老面店业绩成长,但老头家何明鸿坚持,所有面条都必须晒过太阳,要让顾客吃到“有温度”的面条。

“日头晒过的面吃起来气味不同款哦!”天还没亮,就得起床做面条,依据当天的温度、凭着手感来揉面团,8点多面条刚做好,得赶紧拿到外面晒太阳。何俊毅说,从阿公开始,他们家的面条一做好,就要拿出去晒太阳,得足足晒上6个小时,自然干燥的面条,不必添加任何化学添加物,就能保存半年的时间。

阳光下,面条一字排开,看起来格外温暖,4年前回家接下面店,何俊毅知道老面店的经营相当困难,为了开创新的契机,何俊毅和父亲何明鸿联合开发一系列的养生面条,像是亚麻面、红曲面、红萝卜面、山药面、牧草面等,而且真材实料、无添加色素,果然带动面店的销售成长。

 

来源:联合报

 

责任编辑:高萌

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