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花莲特色美食:柚花入火锅 汤头清甜又芬芳
华夏经纬网   2014-04-08 09:59:33   
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花莲县瑞穗乡盛产文旦柚闻名,有火锅业者将柚花入锅,滋味特别。 记者邱立雅/摄影 

    文旦柚是花莲县瑞穗乡知名的农特产,最近正值文旦柚花季,不只舞鹤村茶农动脑筋开发出柚花茶产品,连火锅业者也研发出柚花锅,吸引不少年轻女性的青睐。

    瑞穗乡有间野菜火锅店主打新鲜野菜及特殊汤头闻名,连周美青都曾是座上宾,过去店内招牌除了鲜奶锅,还有使用原住民香料的马告、红刺葱等做为特色汤头,如今趁着柚花季来临,业者研发出充满柚花香气的柚花锅。

    业者叶家苹表示,今年乡公所大力推广柚花季,还举办不少柚花相关活动,让她灵机一动,“何不试着把柚花调制成汤头呢?”她跟熟识的茶行订购干燥柚花,花了一段时间研究比例跟配方,还分送亲友品尝味道,最后终于调出最佳比例,喝起来清甜,充满花香味,有客人说,“喝下清汤后,满嘴馥郁馨香。”

    虽然柚花仅春天开放,干燥柚花却可存放多时,原来以为会“季节限定”的柚花锅,叶家苹笑说:“全年都吃得到。”柚花锅最受女性消费者青睐,不过不能煮太久,因为除了花香外,柚花煮久也会释出一丝苦味。

 

来源:《联合报》 

 

责任编辑:左秋子

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