台湾 美食指南
端午节客家人都吃粄粽 与南北粽有什么不同?
华夏经纬网   2014-05-30 09:27:02   
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    端午节快到了,可别以为只要吃吃粽子,划划龙舟就好,其实,客家人有特别的习俗,连吃的粽子都不是南部粽与北部粽。它们最爱吃的是依循传统制作的粄粽与碱粽。碱粽大家都吃过,香甜可口又弹牙,但粄粽是什么呢?

台北市郑华里长叶光四与石牌里长童满妹为地道的客家人,叶光四表示,客家人在端午节会吃粄粽,必须先将糯米捣成米浆,再蒸成版脆,再包进花生、芋头、三层肉、虾仁、油葱酥(客家粽特有)等配料,成为最传统的粄粽。

叶光四表示,客家人在端午节会吃长菜豆、茄子、胡瓜与桃李等。相信大家还记得“农委会”主委陈保基建议大家“粽子贵了,可以改吃茄子”,别以为他随便说说,其实这是有根据的!

“客委会”表示,客家俗谚“食吊菜仔会人轻松病痛,食长豆仔做得食到百二岁,食桃肥,食李瘦……。”描述客家人过端午节吃茄子、长豆与桃李。吃茄子可预防蚊子咬(茄子客语为“吊菜”,“咬”取其谐音);长豆则因形状像蛇,吃长豆是为不被蛇咬;吃桃子令食欲大开、吃李子酸酸甜甜的滋味不仅生津止渴,还有助消化与解油腻。这反映了客家人善加利用自然资源,依年节、季节变化而发展时令食物,反映了客家人独特的生活哲学。

一些客家、闽南共通的习俗,像是喝雄黄酒以避邪,在家中洒雄黄酒驱除蛇,以及喝午时水,挂艾草等。


来源:台湾“今日新闻网”

 

责任编辑:孟云

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