台湾 美食指南
靠海纯天然蜜水梨 消除暑热凉润心肺(图)
华夏经纬网   2014-07-16 10:03:53   
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杂草是果树的天使,让好虫坏虫都有地方住,减少虫子上树的机率。图片来源:台湾《联合报》

“这片梨园可能是大甲地区唯一的果园。”大甲位于台湾西岸海边,园主邵清渊领我走进果园时,一边走一边指着西边远处正在转动扇叶的风力发电机说:“你看到有风力发电的地方就是海了。”

离海岸不过五公里的果园,有着不同于山上果园的管理方式,海边风大,园主把梨树种得比标准距离还要近一些,果树们互相挨着,台风来袭时,就能发挥挤在一起互相牵连的群聚力量,不怕被强风连根拔垮。

滨海梨树 照样有嫩皮嫩肉

向来我以为温带梨树只适合在山上生长,之前在花东拜访平地梨农时,我只当他们是环境条件特殊的案例,想不到在台湾海峡这一头,也有平地水梨,而且还是靠近海边却有着嫩皮嫩肉的蜜水梨。

第一次去到农场时,距离可以采收的成熟期还有一两个礼拜,但是农友很有自信的采下一颗,当场剖半递给我品尝,顺便教我:“梨子成熟时籽的颜色会变深,如果像这样浅浅白白的就是还没熟。”

      刚采摘的成熟水梨,肉脆多汁。图片来源:台湾《联合报》

将熟未熟的蜜梨,刚咬下时,口中确实出现微微生涩的味道,不过立即又被多汁的丰满甜蜜取代。夏日海风吹着的午后,充满水分和糖分的蜜水梨,不需冰镇也能够消除暑热。甜汁进入口中之后,通过胸腔到达胃袋的途中,顺带把心肺都凉润了。

不必冷冻 当天采收当天送

邵清渊的农场里没有任何冷冻冷藏设备,因为他的消费者几乎都是被口碑吸引而来的,不是透过有机通路,当天采收当天寄送,没有储藏的必要。水果的生命没有消耗在货架上,消费者才能够吃到真正的新鲜。也因为是直接从农场寄送到消费者的手中,所以每箱梨子都会细心注明采收日,甚至贴心的提醒收件者在室温摆放多久之后再放入冰箱,什么品种的梨子适合在几日内食用等等。

细心的邵清渊原来从事水电工作,配电时一条线对着一条线不能接错,几十年下来已养成讲究细节的习惯,而且凡事亲自动手,就连农具都是自己研发自己操作,把农事当成休闲实验,乐此不疲。因为把原来传家的水田改成旱田,又再改种为果园,所以需要更多的研究和实作。

用药减量 果树抗菌靠自己

许多水梨农场一年要喷药十多次以上,清渊农场却只在开花期间和套袋之前用两次药,之后就完全靠果树自己的免疫力抵抗病菌。邵清渊认为,达到减量用药的关键在于种植环境、土壤质量和不过量生产。他的果园内长期保持及膝的杂草,为的是让好虫坏虫都有地方住,有地方觅食,减少虫子上树的机率。而保持土壤松软不被夯实,让树根可以正常呼吸,才可以让果树靠正常的新陈代谢达到自体健康的条件。

       没有套袋的梨子,是分享给虫鸟的食物,让生态环境永续。图片来源:台湾《联合报》

虫鸟分享 自然才能永续

在果树上,我看到每株树上还有非常多的梨子没有套袋,邵清渊说,“总是要留一些给鸟啊、虫啊、其他生物吃,才能长长久久大家都有得吃。”说来简单的道理,在许多理念相同的农友口中也常听见,但真正能实行得云淡风轻,不带哀怨也没有牵挂的其实不多,更不要说那些只讲求产量,只关心大小甜度,而不考虑永续经营的惯行农场。



来源:台湾《联合报》

 

责任编辑:孟云

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