台湾 美食指南
外表丑丑“黑皮梨”变惊艳创意餐 令人食指大动
华夏经纬网   2014-08-04 11:11:37   
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    吴音宁(右)种出外表丑丑的“黑皮梨”,昨请曾拿下香港国际美食大奖银奖的替代役男黄振胜示范梨子飨宴。 记者林宛谕/摄影 图片来源:台湾《联合报》

    农村作家吴音宁推广友善耕作理念,去年承租老农原本要废除的梨园,试着不用农药、不喷除草剂种出外表丑丑的“黑皮梨”,昨天请曾拿下香港国际美食大奖竞赛银奖的替代役男黄振胜做出梨子飨宴,让大家很惊艳。

    吴音宁说,前年快80岁的钟源田因为年纪大了,没办法再照顾自己的梨园,原本想砍掉九分农地梨树但又舍不得,她知道后决定承租,和溪州乡多位有心投入自然农法的农民一起照顾梨园,他们把梨园取名为“梨享乐园”,以有机肥代替化肥,不用农药,让梨子自然生长,生长出外表不好看,但保持梨子天然风味的“黑皮梨”。

    最近黑皮梨上市了,吴音宁请溪州乡公所替代役男黄振胜料理出梨子创意餐点,来促销黑皮梨,黄振胜为弘光科大餐旅系毕业,去年曾拿下香港国际美食大奖竞赛银奖,在台北国宾饭店实习一年,他做出南瓜豆浆蜜梨糕、蜜梨寿司、蜜梨奶酪、水梨地瓜烧等创意餐点,让人食指大动。

    黄振胜说,他用溪州在地的梨子和稻米做餐点,因为本身就是溪州农家子弟,希望未来能将所学,用于推广家乡农产品。

    吴音宁说,用自然农法让大家可以吃到更安全、更富于原味的梨子,也能保护生态环境,让周遭的虫鸟一起分享土地的恩赐,一起在这土地happy生活着。

 

来源:台湾《联合报》

 

责任编辑:徐亚旻

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