台湾 美食指南
五星级饭店春天上菜 用味蕾畅游台湾(组图)
华夏经纬网   2017-03-15 13:47:59   
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春茶烟熏茶香鸡,充满春天茶香气。(圆山饭店提供) 

W饭店紫艳“春暖食节”套餐,樱花虾香椿苗海鲜炒饭充满春天气息。(W饭店提供) 

台北圆山饭店的美人腿百合炒银耳,清爽、脆嫩鲜美的滋味尽在口中。(圆山饭店提供) 

大地酒店花漾套餐,充满视觉美感。(大地酒店提供) 

    乍暖还寒,大地将回春,许多五星级饭店也纷纷利用台湾在地鲜食材推出春季料理。例如台北W饭店运用花莲豆奶山苏苗、大湖草莓与乌来野生马告设计“春暖食节”套餐;圆山饭店设计春笋马蹄龙虾松、竹笋北菇龙胆煲、春茶烟熏茶香鸡等菜色包装季节时蔬;北投大地酒店以花为主题推出“花漾套餐”,打造美学食尚飨宴。

    尝一口美味,就如春天温暖了心头。这些春季飨宴各有特色,例如W饭店紫艳中餐厅主厨邬海明亲自走访台湾各产地找食材,“樱花虾香椿苗海鲜炒饭”就是选用台湾香椿苗,加入樱花虾、干贝和蛋一同拌炒,以在地食材创造香气十足的料理。

    台北圆山饭店金龙餐厅许耀光主厨特别青睐时蔬,春笋、竹笋与春茶都入菜,其中“美人腿百合炒银耳”严选来自南投埔里的美人腿筊白笋,与百合、银耳一同快炒后,清爽、脆嫩鲜美的滋味尽在口中。

    北投大地酒店则充满视觉享受,“瑰丽佳人”将烟熏鲑鱼化身为玫瑰花,再洒上洛神花碎及金箔,外表娇艳如佳丽;“洛神花嫩煎小羊衬晚香”以羊菲力为主角,摄氏62度低温烹调,佐洛神花及肉汁熬煮成的酱汁搭配红萝卜泥与新鲜时蔬,宛如夜来香般优美。

 

来源:《中国时报》 

 

责任编辑:左秋子

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