台湾 美食指南
“冷冻粽”如何吃美味!达人揭密烹调3步骤
华夏经纬网   2018-06-14 09:38:46   
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 蛋黄粽。(新北市农业局提供)

    再过不久就是端午节了!除到粽子店买热呼呼的粽子,有些人也会选择宅配、超市购买的“冷冻粽”,然而冷冻粽如何料理才能吃起来不硬梆梆、也能吃到原汁原味呢?石门区农会特别分享蒸肉粽小技巧,只要三步骤就能吃美味的蒸粽子。

    粽子这类糯米制品最怕冷冻后再加热不易熟透,导致吃起来口感生硬,石门区农会特别分享蒸肉粽小技巧,只要三步骤,冷冻没退冰的肉粽,也可以蒸的像刚包好一样美味。1.冲:先用水将粽叶冲湿,加热时米饭的水分才不会被粽叶吸干。2.蒸:蒸肉粽的水量很重要,电锅蒸煮时,外锅放3杯水,用蒸锅则是以中大火蒸约1小时。3.焖:电锅钮跳起或蒸锅熄火后,焖10分钟,可使米心熟透,如此即可品尝到口感香Q的粽子啰!

 古早味肉粽。(新北市农业局提供)

    为抢攻即将到来的端午肉粽商机,肉粽店家林立的新北市石门区更是家家飘出粽香,其中由新北市政府辅导的石门区农会包粽毫不手软,每日绑上万颗肉粽,今年肉粽出货量上看55万颗,买气强强滚。

    由于早年北海岸渔民习惯出海携带肉粽裹腹,加上祭拜十八王公常以肉粽做为祭品,粽子成为石门特色美食。古早石门粽做法偏向北部粽,将糯米拌入卤汁后,再包入香菇、瘦肉、菜脯而成,另外再包入蛋黄、虾米、花生、芋头等馅料,即可变化出不同口味。在新北市府农业局辅导下,石门区农会抓紧商机,设立“田妈妈北海驿站石农肉粽”,主打的“古早味肉粽”更是许多老饕争相购买的的好味道,此外石门区农会更顺应市场趋势研发不同口味,其中包有东港樱花虾及金山跳石芋头的“芋香樱花虾粽”也十分受欢迎。

    “田妈妈北海驿站石农肉粽”能在石门区屹立,背后有一群伟大的家政妈妈,在新北市府与农会辅导下,妈妈们不仅取得中餐烹调丙级证照,还练就一双快手,家政班班长谢月云更是创下7秒包一颗肉粽的纪录,在这群家政妈妈巧手之下,农会每日可生产破万颗肉粽。

    新北市政府农业局长李玟表示,为维护食品安全,石门区农会在市府辅导下取得ISO22000食品安全最高认证及HACCP认证外,也使用符合CAS认证的食材,想一尝石农肉粽美味的大小朋友们,欢迎至石门区农会门市、新北市各农会超市、家乐福、爱买、大润发、顶好、美联社及OK便利商店等实体通路选购,也可以透过石门区农会网站订购。

 

来源:中时电子报

 

责任编辑:左秋子

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