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澳门必吃四大美食 美好记忆留在心田
华夏经纬网   2012-12-20 15:26:29   
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  澳门虽小,却美食遍地。无论是老街古巷之中,还是大大小小的酒店之内,随处可见来自世界各地的美食。除了粤菜和土生葡菜,这里荟萃了东南亚、台、日、韩以及欧洲、美洲、非洲等全球众多国家和地区包罗万象的特色餐饮,使人们在尽情享受舌尖上的澳门之时,感受不同国度的饮食文化。但对于一般游客而言,在万千诱惑之中,葡国餐、葡式蛋挞、猪扒包以及蛋卷和杏仁饼等当地手信,却是到澳门后必须品尝的四大美食。

  葡国餐——澳门的地道美食

  在澳门如果不吃一次葡国餐,就很难真正了解澳门的饮食文化。

  四百多年前,抵达澳门的葡萄牙人十分怀念他们家乡的菜肴,然而随船带来并能够保存的食材有限,远隔重洋,他们只能就近选取食物原料,利用从葡萄牙到澳门沿途得到的辣椒、咖哩、香料和虾酱等调味品,再由巧手厨师用古老的葡式方法,结合印度、马来西亚和中国粤菜等多国菜式的烹饪技术,不断制作出世界上独一无二的新鲜美味佳肴。

  从那个时期开始,澳门的葡国菜就分为两种,一种是道地的葡萄牙风味,另一种是经过改良后更适合东方人口味的澳门式葡国菜,也叫土生葡菜。

  在种类繁多的葡国菜中,比较经典的菜式有葡国鸡、葡国血鸭、咖喱蟹、蒜蓉辣大虾、碳烤牛肋骨、红酒绘牛尾、红豆猪手、沙甸鱼和马介休等。其中的葡国鸡烹制讲究,色泽丰富,肉味浓香,堪称是一道中葡合璧的典型澳门美食。马介休其实就是腌渍的咸鳕鱼,据说是葡萄牙人在餐桌上的最爱,可变化出马介休球和烧马介休等很多食谱。这些美味菜肴的价格不比普通西餐贵,一般每人80-100元就能吃得不错;当然,各家餐厅环境不同,出品有异,价格也会有一定的差别。

  澳门的葡国餐厅几乎随处可见,大都有着古朴淡定的情调。比如在澳门半岛的新口岸、议事亭前地、南湾街、福隆新街、河边新街以及氹仔的官也街、路环黑沙海滩附近,都有不错的葡国菜餐厅,其中比较知名的有经常人满为患的新口岸葡国餐厅,有高贵典雅的陆军俱乐部,有环境优雅的九如坊,还有氹仔的小飞象、山度士、阿曼诺、木偶及熊猫等餐厅。

  澳门葡国餐的魅力不仅在于那种独特的味道,也在于那种兼收并蓄的饮食文化。在那种安静、淡定的环境里品味饱浸澳门历史的盘中美食,窗外车来车往,四百多年的澳门时光尤如一艘披雾而来的大船,满载沿途的文化和风味,从岁月深处开到眼前。即使只是重温一下部分历史碎片,那也是一种很美妙感觉。

 

责任编辑:雷葳

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