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酥烂香糯的东坡肉
华夏经纬网   2013-01-11 15:05:16   
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酥烂香糯的东坡肉

  来源:西湖春天

  所属菜系:浙菜

  相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”后来,1085年苏东坡从黄州复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴,后流行于江浙。

  这款东坡肉非常地道,不愧是杭州菜。色、香、味俱佳,深受人们喜爱。入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。 

  薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。请杭州来的朋友去吃,对方都赞不绝口。

来源:新浪尚品

 

责任编辑:雷葳

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