旅游 食尚地带 大陆
京味儿留步 重现逝去的北京的吃儿
华夏经纬网   2013-01-11 15:23:34   
字号:

  “吃儿”是为北京小吃量身定做的词。梁实秋和唐鲁孙在他们晚年的忆旧之作里,都在字里行间追忆过各种老北京的吃儿,豆汁儿、灌肠、果子干、青酱肉、羊霜肠、豌豆黄、烫面饺儿、苏造肉……时过境迁,这些“吃儿”已经在我们的视线中慢慢消失,要不是今次找了“蜜供姜”的第五代传人姜波老师为我们原形重现,这些小吃别说吃,也许你都再也见不到了!

  东城区非物质文化遗产『蜜供姜』第五代传人,老北京旗人民俗美食家,被赞誉为『京城民俗第一人』和『北京城里的活化石』。

  “什么是北京的吃儿?没了!正宗的味道一去不复返了!”这是姜波的感慨,也是老北京食客的心声!

  如今北京各色各样的餐馆呈现出食天下似的繁华一片。而与之形成鲜明对比的,则是作为北京文化符号的老北京小吃,却在近年来商业大潮的裹挟之下,逐渐淡出我们的视线。很多老北京小吃正在逐渐走向没落,甚至已经消亡了,剩下的诸如爆肚冯、奶酪魏这些比较有名的小吃,也是靠着祖业积累下的名气苦苦支撑,着实叫人唏嘘不已。

  对于老北京来说,不管你是名流还是普通老百姓,喝碗炒肝儿,吃盘爆肚儿,都是一种日常生活,其实更可以说是一种已经融入了爱的习惯。曾几何时,前门廊坊二条的老字号被拆迁时,好多老北京自发地去排队,为的就是再吃口老字号的老味道,因为他们特别怕,怕的就是自己的那份“念想”再也找寻不见了。

  本期,我们就带着对老北京小吃的崇敬之情,特邀东城区非物质文化遗产“蜜供姜”的第五代传人姜波老师,为我们讲讲老北京的“吃儿”,追忆一下那些已成“过往”的消失的北京味道。

  话匣子打开,一发不可收拾!

 

责任编辑:雷葳

共6页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·酥烂香糯的东坡肉
·关于香肠你不知道的20件事
·京城四条地铁新线开通 盘点新线边上的美食
·客家全席宴:吃货不可错过的美食
·在广州 所有葡挞都有个名字叫澳门
·澳门必吃四大美食 美好记忆留在心田
·天津特色美食小吃 四大扒八大碗十香斋
·营养膳食 盘点冬季十大进补汤料
·鱼子酱:圣诞大餐的惊喜
·冬日补爱红烧肉
·冬令滋补清汤羊
·盘点中国各地十大经典特色早餐
·味蕾狂欢 台式美食范儿从早餐开始
·壳中美味:尝鲜海洋正能量
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·全球唯一的白色大熊猫四肢毛发变金色
·台籍渔船救助的“永丰”轮遇险船员将转抵厦
·文化搭台 两岸书法名家福建宁德挥毫泼墨促
·“台企拓内销·两岸一起来”线上推介对接(
·福建汀州客家首府获批海峡两岸交流基地 台
·福建漳州创新涉台司法服务机制 推进两岸融
·国台办:台胞对是否接种新冠疫苗有选择权
·四川省台联召开十届六次理事会
·国台办:全力保障在大陆台胞过个好年
·“金瓯无缺——纪念台湾光复七十五周年主题
热点排行
   
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---