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从来佳茗似佳人 春天问茶到江南
华夏经纬网   2013-02-26 15:14:43   
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  春季温度适中,雨量充分,茶树经过了半年冬季的修养生息,春季茶芽肥硕翠绿,叶质柔软,含有丰富的维生素,特别是氨基酸。所以,春茶滋味鲜活,香气宜人,还有保健作用。

  休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华。春茶,就是每年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶,清明节前所采的茶被称为明前茶;雨水节 气前采的茶,被称为雨前茶。春季温度适中,雨量充分,茶树经过了半年冬季的修养生息,春季茶芽肥硕翠绿,叶质柔软,含有丰富的维生素,特别是氨基酸。所 以,春茶滋味鲜活,香气宜人,还有保健作用。

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  明前茶

  明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。

  雨前茶

  “清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

 

责任编辑:雷葳

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