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走街串巷 厦门美食发现之旅
华夏经纬网   2013-02-28 15:33:20   
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好吃的海鲜
好吃的海鲜

  鱼丸汤是厦门的又一特色美食,以鲨鱼肉经捶、打、揉、捏、挤,制作成圆圆的丸子,外表嫩白细腻,宛如珍珠,光泽圆润,皮弹力十足,鲜脆可口,馅儿香而多汁,汤头地道。最正宗的鱼丸首推鼓浪屿的原巷口鱼丸,始于1821年,其前身是祖传的“巷口鱼丸铺”。小小的店面却很有历史感,总是人流不断,时常能看见有人站在门旁端着一碗鱼丸汤大快朵颐。一碗鱼丸汤不解馋的话,再点上一份炸五香,一份土笋冻。炸五香以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色,蘸以各色调料,入口鲜香酥脆。土笋冻则又是厦门的一大特色小吃,由沙虫加工而成,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等调料,口味鲜美,很有嚼头,吃起来清爽而回味无穷,可以说是厦门小吃的典型代表。

  海蛎煎和白灼小章鱼同样不可错过。推荐鼓浪屿龙头路189号,海蛎鲜嫩不含沙,口感顺滑,蛋饼香气扑鼻,配以厦门特色的甜辣酱,给予舌尖味蕾一种独特的体验。白灼小章鱼看似简单的一道菜,做好了却并不容易,上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛,口感讲究嫩,脆,爽,通体透亮,晶莹脆嫩,加以酱油醋辣椒等调料凉拌,又脆又筋道,海鲜的鲜美原味得以充分发挥。

  吃饱之后,来一杯奶茶解解渴。厦门的奶茶铺子数不胜数,走几步路就可以遇到一个,基本都是原茶制作,味道醇厚。推荐鼓浪屿泉州路茶语时光的古追奶茶,特殊的配方让奶茶鲜香润滑,有种东南亚风情。享有盛名的张三疯奶茶也可以尝试一下,配料很多,是另外一种不同的风格。总之厦门的奶茶和沙茶面一样,可以说一家有一家的味道,多多的尝试,寻找属于你的那一杯茶吧。

 

责任编辑:雷葳

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