两岸 美食
武当山冻豆腐
华夏经纬网   2015-01-20 12:58:29   
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  到武当山览胜的人,不可不尝尝武当山特有的冻豆腐。 

  武当山冻豆腐的制作需要具备两个自然条件:一是在零下20℃的气温,二是武当山豆腐沟的水。后一条是关键,如果没有豆腐沟的永,在其他气温、工艺相同的条件下,也做不出这种冻豆腐。 

  武当山的冻豆腐据说是明代道士张三丰首创的。当年武当山上的游人很多,没有下饭菜,张三丰便夜做冻豆腐,撕成小薄片,分与众人,人们很爱吃。张三丰的冻豆腐撕不尽,吃不完,人们因此叫他“张半仙”。冻豆腐从此成了武当山的特产。数百年来,武当山一带的百姓逢年过节都要吃这种冻豆腐。 

  冻豆腐在冬天制作,不仅当季食用,还可撕成薄片自然风干,长期食用。它洁白细嫩,吃起来像牛肉,但比牛肉经嚼昧长;也可和猪肉媲美。如用冻豆腐炖蹄膀,味道醇厚,营养丰富;如用冻豆腐煮鸡子,味道更悠长,如用冻豆腐炒瘦肉,脆嫩又鲜香, 

  武当山冻豆腐是纯正的绿色食品,黄豆原料来自于武当山,利用武当山豆腐沟的水加工成豆腐块,将每块豆腐放在室外零下20~C的环境下自然冷冻3~5小时即成。 

 

责任编辑:王慧珊

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