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台湾春节就是这个FEEL(三):美食篇
华夏经纬网   2016-02-04 12:55:36   
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=== 太阳饼 ===

    太阳饼是一份很乡土的台中特产,谈起它就难免让人与台中市联想到。过去如凤梨酥虽风光一阵,如今已被外地糕饼业者攻占;唯独太阳饼的盛名屹立不坠,难怪台中人对它很有感情。谈起太阳饼,就可以追溯到将近一百年前。早期名称不一,台语如碰饼、幼饼、泡饼、麦芽饼等等。如要寻根,依照太阳堂老太太的说法,应该来自厦门,最古老的名称叫白糖饼。

  太阳饼主馅当然就是麦芽,皮酥馅Q,淡淡的麦芽糖香,风味别具,口感取胜。目前太阳堂除了烘培已借助机械化之外,仍维持传统的手工制作。太阳饼有两种吃法,一为干吃,配清茶或浓茶都很正点;另外一种就是放在碗中,冲以热水,原味不散,许多人喜欢如此泡着吃,其实这是它的古老泡饼吃法。

  而在台中市曾经有几家在光复后就有的好招牌饼店,太阳堂的老太太是唯一仍然在岗位上的第一代主持人,还坚持不开分店;他喜欢艺术,店内一面向日葵嵌磁大壁画,是老画家颜水龙在五十年代的名著。他执着传统汉饼的保存,如麻薯、绿豆碰、柠檬饼、菠萝饼,及日据时代称为摩拉卡的红豆夹心饼,都是非常有特色的。又有一种国内可以仅有的喜庆绿豆糕,名为圣诞糕,糕面浮雕的美丽图案也是颜水龙的作品。

  近年来太阳饼市场,不少后起之秀各以台中名产招徕,销路也不错;有趣的是,若干同行刻意搬过来与这家老店为邻,使太阳堂无奈于流失一些跑错店门的顾客。

 

责任编辑:左秋子

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