[寻“味”台湾]台湾集市里的年味
 

 垂坤肉松

    成立于1984年的垂坤肉松,古法手工烘焙的特制招牌肉脯松,香酥纤细口感,充满传统风味,是许多人都必买的人气产品,也是垂坤肉松起家的重要产品。而含十多种不同口味的各种肉干类产品─猪肉片(条‧角)、沙茶猪肉片、黑胡椒厚(薄)肉干、原味薄肉片、原味(辣味)柠檬肉干、蜜汁肉干、牛肉角等,还有鱿鱼丝、休闲食品、素食休闲食品及瓜果类等健康零嘴点心,种类繁多,让客人可以尽兴选购吃不停嘴,难怪每个人来到店里,店内服务人员热心招呼仔细介绍之下,除了心里打定主意的目标商品,总会多选几样满意带走。>>> 详细

 香脆杏仁猪肉纸

    春节将近,一年一度的年货大街是台北最热闹滚滚的地方!走在古色古香巴洛克式建筑的迪化街上,有一间老字号“江记华隆商行”,还没到过年就已经开始忙着订单接不完!

    江记华隆商行开店已经30多年,其最有名的金字招牌就是其薄如禅翼的“香脆杏仁猪肉纸”!其0.02公分的猪肉纸薄片,在灯光下不但能透光,还必须采用人工包装,才能防止其薄片破碎。江老板表示,猪肉纸是采用温体猪及加入美国进口甜杏仁豆切片,其特殊的制造技巧,使猪肉纸的口感独特,最能贴近舌尖的脆片,卡滋卡滋的声音加上新鲜食材独特美味,令人一片接着一片。>>> 详细

 凤梨酥

    位于南投市八卦山上的微光森林,利用南投八卦山地区盛产的二号土菠萝做为原料,农民采收后人工削皮切成长方小块,接着加少许麦芽、蔗糖用小火熬煮八小时熬成内馅,外皮以新西兰奶油和土鸡蛋揉成,制作过程不含防腐剂,香浓酸甜的滋味,还吃得到菠萝纤维口感,令人赞不绝口。

    相较于一般改良的菠萝,台湾二号土菠萝最大的特色就是多了香气与酸度,让凤梨酥多了一层丰富的口感。一口咬下微光森林凤梨酥,香酥的外皮下,可以吃到内馅菠萝的Q度,丝丝相连与香郁口感是它最大的特色。>>> 详细

 老婆饼

    台湾糕饼历经时代变迁,从原本平凡无奇的零嘴、特定时节才会出现的民俗祭品,不断改良成为具有地方特色的精致小点,并结合地方特产或是区域文化、口味的创新与多元的选择,再搭配质感包装,成为旅游的最佳伴手礼和过节必备零食。

    位在花莲市中华路上的吴家饼铺,是由吴先生夫妇一同创立。早年吴先生服务于台北、花莲等地知名面包大厂,从学徒到成为一手师父,经过多年的历练与经验累积,技术层面相当纯熟老练。而后归乡发展,并为了有别于花莲其他名产,专心在老婆饼、牛奶酥饼等饼类制作。>>> 详细

 牛揸糖

 

    “稻喜田牛揸糖”是彰化溪湖地区迅速窜红的纯手工牛揸糖专卖店,这里所生产的牛揸糖有别于一般市面只局限生产原味,稻喜田率先推出“枫糖”、“咖啡”、“原味”及“蔓悦果”等四种口味的牛揸糖,由于不沾牙又浓郁可口,包装又精致美观,如今已成为溪湖伴手礼和节日必备的新宠。

    稻喜田牛揸糖坚持采用顶级新西兰安佳奶粉制作,而且使用纯度相当浓郁,加上使用高等级食材搭配,吃起来牛奶的香气会慢慢呈现,且愈嚼愈香,更荣获2007年优良食品评鉴〝特殊口味奖〞,好吃的滋味等您来品尝啰……>>> 详细

 乌龙茶

    在台北市大安捷运站附近有一家近二十年的老茶行,店老板突破传统采用高密度烘焙法制茶,其中一大特色就是在茶汤倒出时,会呈现一粒粒茶珠如奔、如跳、如串之景象,这是因为利用高密度烘焙法使茶汤纯度提升,水分子密度提高所产生的现象而成。

    店里茶叶皆筛选春、冬二季的台湾高山茶,茶叶本身在质量上就相当的优良,再加上自家研发出的高密度烘焙法将茶叶本身内部水分、杂气、杂质等排出,使得水之纯度与密度提升,加上饱和度高所产生一粒粒茶珠的奇景。>>> 详细

 酸梅汤

    位于台南文南路上的大水缸酸梅汤为府城20年老字号,店如其名的大水缸,店门口摆着自行研发具保冷效果的大水缸,内装着用乌梅、陈皮、桂花、甘草、洛神、仙楂等十余种药材熬制8个小时再添加冰糖调味的招牌桂花酸梅汤。

    口感滑顺香醇的桂花酸梅汤,不添加色素、人工添加物和防腐剂,清凉解渴、爽口回甘又养生,相当适合在炙热的天气里冰冰凉凉的大口吸入嘴中。>>> 详细

 红茶

    寻味不必千里,一手将世界用喝的,带至您眼前。这句话是一手私藏世界红茶茶饮店,所诉求的喝茶概念,希望借由平价方式,让民众也能喝到来自世界各国的指标性红茶。   

    为了让民众也能喝到一手世界好茶,一手私藏世界红茶台南赤崁店,近日更是推出三角立体茶包茶叶礼盒,每罐茶叶罐装中,放的都是一手私藏世界红茶煮茶用的茶叶,民众可自行买回家泡茶,即刻畅游世界各地。>>> 详细

 青草茶

    青草茶又名百草茶,取多种药草组合而成。这类凉茶甚至在不少古装剧中都可见其踪影,在大陆南部广东、华南等地区因气温较高,最为流行,接着便随着先民传至台湾。

    走近大街小巷,专卖青草茶的店家并不多,而员林一家邻近中正路夜市的古鼎茗茶正是一家不可多得的青草茶专卖店。老板许先生表示,爷爷曾经在糖厂工作,并留给他一本家传百草精炼书籍,文字集结先人智能。兴趣与医学背景使然,年轻的他投入研究青草茶,天然素材,高压锅炉精炼、采科学化水源管理,绝无任何添加物,烹煮出各式古早天然健康好茶。>>> 详细

 竹江蜂蜜御守茶

    竹江蜂蜜因为当季开花的种类不同,而有龙眼蜜、荔枝蜜、百花蜜之分,并不是加入香精的原因。之外有花粉、蜂王乳、蜂蜜醋等。并有多种包装,可供选择。蜂蜜等级上并有得奖蜜及认证蜜之分,有精美包装,送礼自用皆宜。

    御守茶中华店的御守水果茶用料实在,采用多种当季生产的新鲜水果,带有水果所呈现的综合香气,是一种甚受大众欢迎的饮品,当饮料喝过之后,内含的新鲜水果不要丢掉,它们含有丰富膳食纤维,可当小点心,并有饱足感。>>> 详细

 萝卜糕

    吃粿是年节里少不了的桌上佳肴,每个地方的粿都要自各儿独到的滋味,而客家人对于米食的重视,各式各样的米做成不同吃法的粿,也成为特色的客家风味。

    绵绵的滋味里有着满满的真情意,年节到了,想要来个好彩头的萝卜糕,还是芋头粿,怀旧的土豆粿,高档的樱花虾粿,这些都让您吃得到真的粿香,事先订购还可以宅配到家,尝尝这阿嬷滋味的菜头粿。>>> 详细

 乌鱼子

    乌鱼到处都有,但乌鱼子却盛产于台湾,原因是每年冬季冬至过后,中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵,经过台湾海峡,从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸,一直沿着海岸线南下到屏东南方外海交配后折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间,其卵巢正值交配前最成熟阶段,所以台湾产的乌鱼子特别肥大。>>> 详细

 黑糖糕

    “黑糖糕”是台湾著名的特产之一,其最初常被作为祭拜的贡品,后来经糕饼师傅改良后,成为大众所喜爱的小吃甜点。

    位于花莲市国民路上的双胞胎黑糖糕,打破一般人对黑糖糕高甜度的观念,以低糖、养生为主要诉求,并采纯手工制作而成,尝起来口感细致、微甜不腻,备受大众喜爱。>>> 详细

 牛舌饼

    宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄,口感脆、硬,无内馅,可算是饼干的一种,因此除了在常温下食用外,冷藏后另有一番风味,材料是面粉、砂糖、蜂蜜等,将材料混合且杆成长薄形状,并在表面中心纵划一道切痕后烤制而成。 >>> 详细

 蒜头饼

    位于嘉义六脚乡的老福仔糕饼铺,传承至第三代的好手艺,除了保有传统的古早味,新一代的努力之下融入了创新,店内特色招牌蒜头饼又称回乡饼,是在地必买的伴手礼,讲究新鲜、当天现做现烤的蒜头饼,烘焙后鼓起的外皮,而内馅是用以大蒜为原料,揉和麦芽的馅,酥香外皮有着独特的风味,软Q的内馅有着淡淡的蒜香味,口齿回香百吃不厌,尝过之后会让人一再眷恋的伴手好礼。>>> 详细


 

【策划编辑:左秋子】