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憋气吃美食 台湾臭豆腐登德国专业美食杂志
华夏经纬网   2012-11-29 08:36:58   
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图片来源:台湾《联合晚报》

  据台湾《联合晚报》报道,台湾美食臭豆腐登上德国专业美食杂志,德国BEEF杂志刚出刊的内容中,以“憋气吃美食”为标题,介绍台湾各种风味的臭豆腐,还形容麻辣臭豆腐锅中的豆腐有欧洲起司的软嫩。

  身为台湾庶民小吃的臭豆腐,近几年在国际上引起不少注意,不少境外人士不敢尝试,但CNN也曾将臭豆腐列为台湾不可或缺的平民美食。此次德国BEEF杂志拿来跟起司相比,让臭豆腐和起司在中、西方间饮食文化所具有的角色更加突显。

  德国BEEF杂志是专门介绍美食议题的媒体,除深入探讨各种饮食文化、食物料理特色外,世界美食餐厅的专栏,则会介绍德国人较陌生、但在世界各个国家和地区饱受欢迎的美食,这个月出刊的杂志就介绍了台湾南部的“豪记臭豆腐”店内菜色。

  杂志上不但有豪记臭豆腐店内的菜单,还有酥炸、清蒸、麻辣等各种类型的臭豆腐,以图片配合文字说明各类臭豆腐的特色。如清蒸臭豆腐是将臭豆腐用高汤与中药材共同蒸煮,借此增加甜香味。

  麻辣臭豆腐锅中的鸭血和臭豆腐,则被杂志编辑形容麻辣程度直冲脑门。但报导指出,以40多种中药材和辣椒、细火慢炖煮出又麻又辣的鸭血,豆腐则有欧洲起司的软嫩。

    来源:中国新闻网

 

责任编辑:李欣

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