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张田勘:夜间经济的美食会把人催胖吗
华夏经纬网   2019-08-12 14:06:08   
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   作者:张田勘

  自从夜间经济成为激发新一轮经济增长的举措后,其在全国全面红火,而且也在释放了火热的潜能和效应。夜间经济的形态有很多,囊括晚间购物、餐饮、旅游、娱乐、学习、影视、休闲等。其中,晚间的餐饮以夜宵或宵夜的形式为人们所欢迎。而除了在夜间营业的餐厅、景点的餐饮摊位,还有一个重要方式——点外卖,坐在家中也能享用夜宵的美味。

  7月24日,某电商平台发布的《“夜经济”报告》显示,淘宝夜间消费最活跃城市分别是:上海、北京、广州、深圳、重庆、成都、杭州、东莞、苏州和武汉。当然,其间也体现了中国城市或地区的南北差异,在夜间经济中,南方大大强于北方。

  这是一个经济强势发展的时代,也是一个丰裕的时代,更是一个致肥胖的时代。进入夜间经济,如此丰富的夜宵会不会让人们发胖?更进一步,会不会催生更多的与肥胖相关的疾病?刚刚发表在《英国医学杂志》上的一篇文章称,在过去50年人类总体上变得越来越胖,其中的重要原因是,人类社会踏入了“致肥胖”环境,致肥胖环境出现的“深层原因很可能是全球化、工业化和其他社会、经济、文化和政治因素的复杂组合。”

  无论是外卖,还是外出到餐馆、小吃摊宵夜,食物大多是高盐、高糖、高脂肪和高蛋白,而且食物美味可口,不知不觉会让人吃得更多,摄入的能量也会大增,一段时间后,身体就会像吹气的皮球肿胀起来。这种情况在日本、韩国已经有所体现,并概括为一种现象——夜宵综合征。

  夜宵综合征是指,人们的夜餐量不断增加,晚上7点以后的食量几乎超过一天食量的一半。进餐时间拉长,随后出现失眠、健忘、不思早餐、身体逐渐发胖等症状,时间一长,导致许多疾病,尤其是与肥胖有关的心脑血管病、糖尿病等。实际上,夜宵综合征的产生也建立在日本、韩国的24小时便利店和外卖文化十分发达的基础之上。

  现在,中国的夜间经济为夜宵综合征和肥胖打开了方便之门,而且调查也表明,肥胖人群中,90%以上的人有常吃夜宵的习惯。这种情况其实为公共卫生与经济繁荣发展之间如何和谐相融提供了挑战,需要研究和调查来解决。当然,并非是说现在的夜间经济就一定会引发人们肥胖,而是说从既往的研究和经验能得出一些可能的结论,可以从中找到应对和避免的方式。

  人们肥胖的机理在于,身体的新陈代谢平衡出现了供过于求的情况,如果摄入的能量过多,合成贮存于人体的能量大于分解利用的能量,剩余的能量就会以脂肪的形式贮存起来,形成超重和肥胖。明确了这个机理,就可以在宵夜时采取有效的让合成代谢与分解代谢大致平衡的方法,也就是在宵夜后不要立即入睡。这对于加班的人来说没什么问题,因为他们还需要工作一段时间,但是对于休闲的人来说就需要注意,不能享用了夜晚的美食之后倒头就睡,如此基础代谢率会降低,分解代谢也会减少,时间一长,当然会发胖。

  另一方面,无论是加班还是休闲时摄入宵夜的美食,也还有一些其他方法来抵消脂肪的贮存和堆积。如5:2饮食,在每周7天中,有两天吃低热量的食物,大约500千卡,而且任何两天都行,另外5天和平常一样进食。相应的方法还有隔天进食,即一天进食,一天禁食,但这样的方法很多人都做不到。

  宵夜虽好,但也需要控量,量出为入,能达到中餐和晚餐的2/3的量就足矣。(张田勘)

 

来源:光明网

 

责任编辑:徐亚旻

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