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豫贡麻花
2008-09-17 09:49:00 华夏经纬网

    麻花庄,在民权县王桥乡政府西北一华里处,以麻花而得名,并且至今还流传着一个富有传奇色彩的故事: 在清乾隆五年,即公元1740年,一家姓张的迁居此地,耕种之余兼营麻花生意。张家的麻花创于明代,以精面粉、小磨香油、碱面、糖稀、食盐等原料配制,经和面切块、揉条、上劲、烹炸等工序制作而成。炸成后,香酥可口,脆而无渣,放入碗中稍用水浸,便即刻膨大,松软而不腻,倘若将麻花用火点燃,如蜡烛一般燃烧尽。包装好的麻花,春季放到秋季仍焦酥如初,色泽金黄透亮,实可谓独具风味,堪称奇品。人们称赞麻花庄麻花为“吃着咯蹦蹦,夜间能点灯,落地纷纷碎,入水朴楞楞”, 清乾隆年间,乾隆帝南巡至黄河渡口,阵风飘香,见路旁一老翁在炸麻花,芳香四溢,欲食之。随从奉于皇上品尝,皇上顿感香酥味美,允入御膳。地方官员闻听此事,大喜,将当地生产的麻花作为贡品进献,受赏,皇上钦封该村为“麻花庄”。 贡麻花被人们誉为“面食上品”,不仅荣获国家专利,而且还受到国家商业部,国家民委的表彰,并多次在各类评比中获奖。1999年在京九食品展销会上获得“金奖”,2000年被商丘市人民政府认定为“传统风味、名优小吃”称号,2002年元月获“中国专利博览会金奖”、“法国科技质量监督评价委员会金奖”,2003年4月获“河南名吃”。2004年11月又获“河南风味名吃”。

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