文化 古今杂谈
金庸古龙笔下的侠客都吃啥?
华夏经纬网   2016-09-26 09:37:37   
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  中国文人,都爱写吃的。金庸与古龙写武侠时亦不例外:侠客也是人,自然也得吃东西。

  古龙笔下多浪子,所以写起吃来,很有市井宵夜范儿。《白玉老虎》里,赵无忌吃晚饭,豆瓣烧黄河鲤鱼一道,外加麻辣四件和鱼唇烘蛋,加上回锅酱爆肉和豆肚条汤。又麻又辣,厉害得很。

  《绝代双骄》里,江小鱼仗着移花宫主不能动他,肆意点菜:棒棒鸡、凉拌四件、麻辣蹄筋、蒜泥白肉、红烧牛尾、豆瓣鱼,再来个肥肥的樟茶鸭。

  依这些菜下结论,大概古龙很爱吃川菜。

  可是《欢乐英雄》里,又提到下碗汤面、卧两个鸡蛋,最好来点肴肉;《多情剑客无情剑》里头,又说吃虾爆鳝和肴肉:所以古龙大概也爱吃杭帮菜?

  李寻欢被困少林寺,还好意思点菜:跟少林寺的大和尚们,要红焖冬笋、发菜花菇、翡翠菜心,笋尖冬菇豆腐羹,还要竹叶青酒下菜:这是要把少林大和尚们气死——但这几个菜,江南素斋里也很常见。大概古龙是辣与不辣,都吃得下的。

  金庸小说更多历史书卷气,点菜亦然,许多东西都有出处。比如金庸写郭靖黄蓉初次见面,黄蓉一口气点了满桌菜,要十九两银子,简直跟报菜名一般,道是:四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯……干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿,蜜饯是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆樟腿、姜醋金银蹄子——

  这些菜看着华丽,大多来自宋朝笔记小说里记载。后面黄蓉给洪七公做的“好逑汤”、“玉笛谁家听落梅”这些菜,看着花哨,字句好看,真吃未必多动人。

  当然金庸也不只是纸上谈兵。我猜他对湖南菜有好感,所以《笑傲江湖》和《飞狐外传》里,令狐冲和胡斐都经历了湖南菜。金庸看来,湖南菜“筷极长,菜极辣”,很有豪气。他也提到湖北菜,令狐冲带领大家去救任盈盈之前,先去吃了豆皮。

  张无忌在去万安寺救人之前,和赵敏在北京的小酒店吃饭。吃的什么呢?涮羊肉。多妙。

  《鹿鼎记》里,有过一段很细的描写。韦小宝想哄云南来的小郡主沐剑屏吃饭,也是弄了过桥米线汤、蜜饯莲子煮的宣威火腿、云南黑色大头菜、大理洱海的工鱼干,这些才贴点儿地气。当时厨子提醒韦小宝:过桥米线汤油很重,虽然不冒热气,但很烫。这个描写精致得很,我一直记着,所以后来也没被过桥米线烫过嘴。

  临了,金庸还是对江浙一带有感情。《天龙八部》里,金庸写段誉到无锡:“进得城去,行人熙来攘往,甚是繁华,比之大理别有一番风光。信步而行,突然间闻到一股香气,乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味。”

  ——焦糖、酱油混着熟肉,金庸把握住了无锡民间饮食的精髓……接下来,段誉就要和萧峰在这种饮食氛围下,咚咚咚喝掉四十来碗酒,变成兄弟了。

  又《书剑恩仇录》里,乾隆被玉如意骗回妓院后,见的菜式:乾隆见八个碟子中盛着肴肉、醉鸡、皮蛋、肉松等宵夜酒菜——如此下酒,实在是妙绝。

  最好玩的细节,还有一处。还是《书剑恩仇录》,陈家洛回海宁老家,见自己小时候的丫鬟晴画。待要走时,晴画要他吃东西,道是:一碗桂花白木耳百合汤,一碗四片糯米嵌糖藕。

  考虑到金庸自己,是海宁人,我很怀疑这里笔下,是有感情的:一如余华写浙江、莫言写高密、老舍写北京、汪曾祺写扬州、张爱玲写到老上海的菠菜包子。

  所谓故乡风味,无时或忘,萦人至此。

来源:北京晚报

 

 

 

责任编辑:虞鹰

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