文化 古今杂谈
敦煌壁画揭秘河西走廊千年酒文化:美酒消夏 酿酒业发达
华夏经纬网   2018-05-07 09:33:08   
字号:

敦煌壁画揭秘河西走廊千年酒文化:美酒消夏酿酒业发达
 
图为榆林窟第3窟的酿酒图。敦煌研究院供图

  中新网甘肃敦煌5月5日电 (记者 南如卓玛)“立夏,万物至此皆长大,酒碗一叩,信步天涯。”5月5日迎来中国农历24节气当中的立夏,敦煌研究院当日从敦煌壁画和文献里梳理了古人立夏酿酒、开设酒肆、饮美酒消夏的千年河西走廊酒文化。

  河西走廊素有“河西酒廊”之称,从古至今酒文化盛行,敦煌在河西最西端,作为古代东西方文化交流的丝路重镇,早在魏晋时期,敦煌酿酒业已颇负盛名。

图为莫高窟第146窟中描绘的五代时期的露天酒肆。敦煌研究院供图
 
图为莫高窟第146窟中描绘的五代时期的露天酒肆。敦煌研究院供图

  立夏后,日渐长夜愈短,店家把餐桌从室内挪到户外,整条街道都热闹起来,空气中弥散着佳肴美酿的香味。

  据敦煌研究院解读,古代敦煌,高档的是麦酒,普通的是粟酒,还有葡萄酒。酿酒的专业户中,分官酒户、寺院酒户以及众多的私人酒户。私人酒户一般采用传统的卧酒法,即将蒸煮后的麦、粟发酵,产生酒液,这种酒的浓度较低。

  在敦煌壁画中出现了先进的酿酒技术,榆林窟第3窟的酿酒图采用的蒸馏法,在酒锅上有一套方形套叠的蒸馏设备,从而大大提高了酒的浓度,得到较为纯净的酒,即烧酒。酿酒时,还以女性司炉。

图为莫高窟第12窟中描绘的晚唐时期的帐篷酒肆。敦煌研究院供图
 
图为莫高窟第12窟中描绘的晚唐时期的帐篷酒肆。敦煌研究院供图

  唐宋时期敦煌地区饮酒渐成风气,到了岁时节令的庆典活动或喜庆之日,更是要畅饮庆贺。敦煌研究院称,在敦煌,酒还有一项特殊社会功能,即奖惩之用。

  敦煌文献记载,吐蕃时期的敦煌僧人龙藏先前务农种田生活拮据,改行经营酒店后便成了“小康人家”。当时,敦煌的酒肆比比皆是。

  事实上,敦煌壁画中的酒肆画面从盛唐到五代均有绘制,莫高窟第146窟中描绘了五代时期的露天酒肆,多设在宽敞的原野,在花树环抱之中,人们坐在长形酒桌两边的条凳上开怀畅饮,同时还欣赏舞伎的表演。

图为莫高窟第108窟中描绘的中唐时期的宅子酒肆。敦煌研究院供图
 
图为莫高窟第108窟中描绘的中唐时期的宅子酒肆。敦煌研究院供图

  莫高窟第12窟中还记载着晚唐时期的帐篷酒肆,即以简易的布幕帐篷搭成,更大众化,更接地气。百姓来此任意喝上一碗,称作“打碗”。可以随时售卖零酒,因此也叫“散酒店”。

  此外,莫高窟第108窟中还有中唐时期的宅子酒肆,这属于档次较高,多为仕宦阶层来此消费,往往设在一间庑殿顶、带鸱吻的宅子内,装修豪华,宅外设舞伎表演,宅内围坐的酒客群中还有乐队演奏。

  从敦煌研究院的解读中发现,博大精深的敦煌文化里亦记载着“立夏之夜,坐听虫鸣,举杯邀月,别有一番抒怀的风景”这样美好的古人生活日常和时令节气文化。(完)

 

 

责任编辑:虞鹰

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·敦煌壁画中的“谷雨”浪漫:观田 沐浴 听雨 煮茶
·清明节如何正确打开?敦煌石窟揭秘千年习俗
·古代才女诗“救”婚姻
·相伴一万年人狗“情”未了:从伙伴到宠物的奇妙旅程
·清朝人如何装修书房:讲究颜色协调又要有变化
·察吏是治国之本——中国古代监察制度的历史镜鉴
·明代上元节 北京灯市搭出座“天文馆”
·古代“另类”春联:吕蒙缺“一”少“十”构思妙
·大年初二竟然是古代最堵的一天!
·古代有春节吗?谁界定了现在的春节?中国春节有多牛?
·这个“两面人”,为大唐盛转衰埋下炸药包
·感人至深的“义犬”故事
·古人今人接力整理“全唐诗”
·来唐朝求密宗的空海到底是个什么人?
专题
  更多
·台湾著名诗人余光中先生病逝
·年终专题:2017文化乐章
·聚焦金砖国家文化节
·青海可可西里、福建鼓浪屿申遗成功
·我国首个“文化和自然遗产日”
·张献忠江口沉银遗址水下考古揭开历史之谜
文化热点
  更多
·清华简第八辑研究成果问世
·尘封200余年 故宫养心殿宝匣露真容
·殷墟科学考古90周年
·盘点2018年10月文化关键词
·聚焦文物保护利用改革新政
·盘点2018年9月文化关键词
文化视野
  更多
·第13届北京文博会:传统文化焕发新活力
·第六届乌镇戏剧节:11天的戏剧狂欢
·第三届丝绸之路(敦煌)国际文化博览会
·天涯共此时 又是一年中秋佳节
·聚焦第25届北京国际图书博览会
·2018北京国际文交会 文创新成果精美吸睛
文化365
   
·重阳说“九” 古人眼中的神奇数字
·人间万卉尽荣艳 难与菖蒲争芳名
·彩凤来仪穿百花
·狗年话狗:中国文化中的“汪星人”
·狗年说狗:天狗食日褪去神话色彩 哮天犬仍
编辑推荐
 
·故宫首次出品文化节目 网友看了忍不住买买
·清华简发第八辑研究成果 证《尚书》部分篇
·养心殿神秘宝匣展露真容 内含24枚“天下太
·国家网信办专项行动处置近万自媒体账号
·《上新了故宫》让故宫"高而不冷" 文创综艺揭
·盘点2018年10月文化关键词
·明御窑瓷器数百年后故宫“合璧”
文化博览
 
造人补天有女娲
高山流水
新闻排行
 
武侠大家萧逸因病去世 他说"有武没侠很悲
故宫文创产品引爆网络 “畅音阁睡衣”筹款
中国书画名家艺术展在香港开幕(图)
《丝绸之路》大展展出唐代千层酥
后裔九代同村 王羲之后裔在南京
《永乐大典》的悲欢离合
山西浑源李峪青铜器“牺尊”的前世今生
元至顺三年铜火铳是现代枪炮祖先(图)
漫话白居易的诗品人品
五种方法可鉴别古玉 唐玉多线条宋玉细而柔
  图片新闻  
  老照片   更多
中华文化
文化信息 | 文化观察 | 文化热点 | 文化视野 | 文化博览 | 文化人物 | 考古发现 | 文明探源 | 古今杂谈 | 文史知识 | 文化交流
| 演出信息 | 史事留痕 | 国学经典 | 寻根
---华夏经纬网版权所有---