编者按：《汉书·郦食其传》中写到：“王者以民为天，而民以食为天”，享受生活从吃开始。但吃，不仅是为了果腹与生存，更是一种生活的状态，调羹弄膳之间，处处流露着生活智慧和生命尊严。饮食不仅是人类赖以生存的物质条件，也是社会发展进步的重要标志。饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，从茹毛饮血到炊煮熟食，从大羹玄酒到佳肴美馔，我国古人的餐桌见证了上万年的饮食革命和文化流变。精致的餐食与精致的餐具相搭配，更体现了古人在饮食中对色、香、味的追求，同时也反映出古人对生活的美好向往。华夏经纬网文化频道特推出系列策划，通过文物解密古代饮食文化，带您了解中国古人吃什么？怎么吃？在饮食方面又有哪些传统礼仪吧。
青铜簋
青铜时代，青铜簋是重要礼器之一。主要盛放黍、稷、稻、粱等饭食的器皿。用于盛酒的青铜容器主要有尊、卣、觥、罍、壶、缶等。用于盛放牲肉的是青铜鼎。
饮膳正要
约成书于战国时期的《黄帝内经》，是我国现存最早的医学专著之一，又是研究中国古代食品加工和膳食“营养”的重要著作。该书谈及人们日常生活中应注意的营养原则是“五谷为养”、“五果为助”、五畜为益”、“五菜为充” ;《干金食治》是唐代医学家孙思邈所著《干金要方》中的第26卷。在《千金食治》中，孙思邈全面系统地论述了食疗养生的理论和方法，分析了一系列食物的营养价值与医疗效用，是我国古代流传至今的最古老的、最有代表性的、最重要的食物疗养专著。元代忽思慧所著《饮膳正要》是一部养生学著作。全书的指导思想是以食疗疾，特别重视食物的性味、食用禁忌及食疗的作用。
茶经
陆羽所著《茶经》是我国历史上第一部完整、系统的茶学专著。全书共有三卷十章，分别为:一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图，记述茶叶的源流、历史发展、现状、生产与加工技术以及饮茶技艺，是茶学理论与实践的集大成之作。它的问世， 宣告了饮食学中的新兴学科茶学的创立; 《茶录》为北宋人蔡襄所著，全书共1卷，分上下篇。上篇论茶，下篇论茶器。
铜染器
铜染器的“染”指的是调味品。《吕氏春秋当务》记载了一则故事，讲述了齐国两个武士，一次偶然相遇于路上，饮酒无肉，于是相约彼此割对方身上的肉下酒，“于是具染(高诱注:染，鼓、酱也)而已，因抽刀相啖，至死而止”。铜染器为汉代的一种涮食工具。用濡法制作肉食，在汉代较常见。濡肉包括两个步骤:先把肉煮到可食的程度，相当于现在的白煮肉;然后再蘸调料加味，染杯中盛的就是调味的酱汁。
鹿鸣宴、曲江宴、烧尾宴均为唐代名宴。唐代各州县通过考试选拔出本地的优秀举子，称乡贡，这些乡贡赴京参加省试之前，地方长官都要设宴欢送，当时称此宴为“鹿鸣宴”，曲江是长安郊区风光胜地，在唐代，皇帝每年都要在这里赐宴新科进士，规模庞大，人员众多，是具有节日气氛的重大宴饮活动;烧尾宴盛行于初唐，某人升官时要宴请宾朋同僚，时人称为烧尾宴。如果得任朝廷要职，还得宴请皇帝，也称烧尾宴。唐韦巨源拜尚书令，曾宴请唐中宗，留下了著名的《烧尾食单》。
匜
盉
匜与盉都是用于盥洗的盛水器皿，匜是半开敞式，而盉则是全封闭式结构。商周时期贵族宴享前后要行沃盥之礼，沃盥时用匜与盉冲洗双手，以盘承接弃水。因此，匜、盉、盘是中国早期饮食文化中不可分割的组成部分。觯和觚均为饮酒器。
编辑策划：张祝华
摄影：张祝华
