文物解密古代饮食文化——古代农用器具

中国农业历史悠久，地域广阔，民族众多，农具丰富多彩。就各个地域而言、不同的环境而言、相应不同的农业生产而言，使用的农具又有各自的适用范围与局限性。历朝历代农具都不断得到创新、改造，为人类文明进步做出了贡献。

嘉量新朝(公元8——23年)

　　嘉量是新莽时代制定的谷物计量标准器，以龠、合、升、斗、斛五量俱全，故名嘉量。王莽建立新朝，托古改制，改革度量衡是其政治举措之一。具体计量方式为：二龠为合，十合为升，十升为斗，十斗为斛。

　　管子曾有名言：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”仓廪实存储谷物的，一般将收藏谷子的建筑称为仓，收藏米的建筑称为廪。

　　秦汉时期，对粮仓的保卫，有种种严明的规定。除了高筑粮仓围墙、圈养狼犬看护粮仓、严闭仓门等，秦律中还有防潮、防火和防盗、防鼠雀虫害等各项规定。

汉(公元前202——公元220年)

　　陶仓是为贮藏粮食颗粒和经济作物种子的用具，两汉时期墓葬中常见。许多陶仓出土时里面还保存有黍、稻、粟、大豆、麻等农作物的外皮，仓外壁则以题记标明粮食的名称。成为研究汉代农业种植和饮食生活的重要材料。

　　碓是给谷物脱皮的工具，大约发明于西汉时期。其工作原理与杵臼相近，只是用足踏代替了手杵，不仅省力，而且工作效率也得到了大幅提高。因为是用足踏，所以这种碓又名践碓。

(公元前202——公元220年)

　　石磨是粮食加工工具，在我国最早出现于秦代，到西汉时已普遍推广至南北各地，东汉时期作为明器模型在墓中出现较多。这类明器的组合往往是仓、灶、厕、磨、楼及家禽家畜等，对了解当时的社会生活具有重要意义。

新石器时代裴李岗文化 (约公元前 7000——前5000年)

　　石磨盘、石磨棒是谷物加工工具，可使谷物脱壳或粉碎，也用于加工、碾碎坚果，一器多用。谷物的果实多有硬壳，无法直接食用，一般得经过脱粒除壳等加工步骤才能使其变成能烹煮的“粒食”。

新石器时代龙山文化 (约公元前 2500——前2000年)

　　石杵一般和石臼配套使用，是继石磨盘之后不久出现的重要的谷物脱壳加工工具。杵臼加工可以使谷物在脱壳过程中较少散落、丢失。

　　“五谷满仓”寄寓了人们对谷物丰收的期望

结束语：
农业生产工具的演变在原始农业、传统农业、现代农业中不断推动了社会的发展，使得农业一步一步的向现代化发展。

编辑策划、摄影：张祝华