药膳，简言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。药膳汤有治疗疾病、养生保健的作用，同时也可以用于美容减肥等。本期策划，小编为您介绍桃仁粥。
桃仁有活血祛瘀的功效，可用于气滞血瘀引起的经闭、痛经以及跌打损伤；还有润肠通便的作用，用于肠燥便秘。桃仁还有镇痛、抗炎、抗菌、抗过敏等作用。桃仁粥则是以桃仁、生地主料制作的药膳，香味十足，营养丰富，活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。选择桃仁以饱满、种仁白、完整者为佳。
桃仁。（图源于网络）
桃仁，又名光桃仁，中药名，为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。果实成熟后采收，除去果肉和核壳，取出种子，晒干。我国各地均产，但以湖南常德、湖北襄樊、老河口及山东、河南产者为优。
中医认为，桃仁性味甘、平，入心、肝、肺、大肠经，有活血化瘀，润肠通便之功，本品人心肝经血分，为活血祛瘀通经常用药；本品富含油脂，入大肠经，又有润肠通便作用。
《本草纲目》言其“润燥活血……主血滞风痹骨蒸，肝疟寒热，鬼注疼痛，产后血病”。《本经》言其“主瘀血”。《本经逢原》言“桃仁，为血瘀血闭之专药，苦以泄滞血，甘以生新血，毕竟破血之功居多”。《珍珠囊》言其“治血结血秘血燥，通润大便，破蓄血”。因此，临床使用桃仁治疗各种血瘀性疾病，颇有效验，煮粥服食，可减少桃仁的不良反应，增强治疗效果。
桃仁粥。（图源于网络）
桃仁粥的做法非常的简单，在我们生活中也是经常能够吃到，桃仁粥味道非常的好，许多人都非常的喜欢喝。
方法一：
主要食材：桃仁、生地各10克，粳米100克，桂心粉2克，红糖50克
制作方法：
将桃仁浸泡后，去皮弃尖，与生地二药洗净后加入适量冷水，大火煮沸，改文火慢熬。30分钟后，除去药渣，将100克粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉2克，红糖50克。粥的稀调可根据个人嗜好掌握。每次食1小碗，每天3至4次。该粥汤色红亮，米烂出油，香甜可口，口感滑利。
作用与功效：
中医认为：“痛则不通，通则不痛”。桃仁可活血化瘀，润肠通便；生地能滋阴清热、养血活血；桂心、红糖能温通血脉而止痛；粳米味甘性平，能益脾和胃，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁和维生素B1等；红糖不仅能供给热量，又富含铁质。蛋白和铁质是造血的主要原料。综观全方具有祛瘀通经、活血止痛、滋养脾胃之功效。
方法二：
主要食材：桃仁10~15克，大米50~100克，白糖适量。
制作方法：
先将桃仁择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，5~7天为一个疗程。
作用与功效：
活血化瘀，通络止痛。适用于瘀血停滞所致的血瘀经闭，痛经，产后瘀阻腹痛，跌打损伤，瘀血疼痛，胸胁刺痛以及高血压、冠心病、心绞痛等。
方法三：
主要食材：大米100克、桃仁30克、白糖适量、葱少许
制作方法：
先将桃仁洗净，大米泡发洗净，葱洗净，切成葱花。然后将锅置火上，注入清水，放入大米，用旺火煮至米粒绽开。接着放入桃仁，用中火熬煮至桃仁熟烂。最后，放入白糖调味，撒上葱花即可。
作用与功效：
桃仁可活血化瘀，润肠通便；大米味甘性平，能益脾和胃。此粥的做法很简单，桃仁具有破血行淤、润燥滑肠、平喘镇咳、保肝、预防血栓生成的功效。大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通四脉、止烦止渴止泻的功效。这样的粥含有丰富的蛋白质和钙质，不仅可以促进消化和吸收，而且还可以有补气益气的作用，对于滋补五脏有一定的额好处，同时还可以润肠通便，是很不错的保健粥品。
桃仁除了桃仁粥之外，利用桃仁，还能制作出桃仁茶、桃仁酒、桃仁黑豆汤等。我们一起来看看吧！
桃仁茶
桃仁5g、花茶3g。用桃仁的煎煮液150泡茶饮用，用量为每日一次。
取桃仁12克、山楂30克、陈皮6克，一起放入茶杯中，用沸水冲泡后代茶饮用。每日一次。
桃仁酒
江米酒1000克，桃仁60克。首先将桃仁捣碎，然后将其置于酒坛中加入米酒浸泡10天左右即可。
桃仁黑豆汤
桃仁10克、黑豆50克、红糖30克。先将黑豆在热锅中，用慢火炒至豆衣裂开，用清水冲洗干净。再将黑豆与洗净的桃仁一起放入砂煲内，加入适量清水，先小火煮沸，再用慢火继续煲至豆烂，加入红糖搅匀，常喝可以补肾滋阴，活血补气。
桃仁粥养生又美味，血瘀、痰湿、气郁体质者适合服用。但并不是所有人都适合喝桃仁粥，也是有一些注意事项和禁忌的，比如孕妇忌服；血虚、有出血倾向、有肠炎史或无瘀滞者不可服用桃仁。小编在这里特别要提醒大家：
1、平素大便稀薄者不宜服用；
2、咯血、怀孕妇女不宜选用；
3、因桃仁分解后能产生氢氰酸，因此，用量不宜过大。
4、本粥适用于消化性溃疡出血停止后或无发生出血者，中医辨证为瘀血内停型，表现为胃脘痛如针刺，痛处固定不移，舌质紫暗或有瘀斑。若溃疡活动出血时，则禁食本粥。
那么，我们如何挑选品质好的桃仁呢？那就是，以饱满、种仁白、完整者为佳。
一看颜色与完整度
要选择外表颜色正常、并且完整的桃仁。是不是很优质，外表皮的颜色特别重要，看颜色也是很直观的感觉。完整的桃仁，也是优质的条件。
二看饱满程度
要选择饱满的桃仁。一般来说，桃仁的优质产品都是非常饱满的籽粒，其营养价值也是非常高，同时这样的桃仁药用价值也很强。所以我们选择桃仁的时候，就要去看桃仁的饱满程度，通过外表皮的褶皱多少和饱满的肉眼感觉来判断桃仁的优劣程度。
三看去皮后的仁
外表看过之后，我们可以选择一粒去皮的桃仁，一般来说颜色亮乳白最佳，而发灰发暗往往是变质的表现，应该避免选择才行。
结语：怎么样，听小编介绍完桃仁和桃仁粥的功效、桃仁粥的制作方法，以及如何挑选好的桃仁，这些让您心动了吗？如果您适合喝桃仁粥，那就赶快行动起来，亲自熬制一碗制作方法简单、美味又养生的桃仁粥吧！！
编辑策划：虞鹰
