联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会会议现场。新华社记者 许苏培 摄
北京时间11月29日深夜，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，成为世界各国中非物质文化遗产项目列入该名录(名册)数量最多的国家。
西湖龙井。浙江省文化和旅游厅供图（来源：中新网）
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。
传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
采茶工在福建武夷山茶园采茶。（来源：中新网）
此次“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选人类非遗，意义重大，影响深远。
成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态、形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗彰显着中国人谦、和、礼、敬的人文精神。
在茶文化的带动和促进下，我国茶产业快速发展，茶科技水平稳步提高。茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，在提供可持续生计、增进性别平等，促进乡村振兴、保护陆地生态系统，以及推动社会、经济、环境可持续发展等方面也发挥着积极作用。
此外，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，对拓展民众对茶文化、茶叶相关知识的认知，深化民众对中华文明发源发展的认识，凝聚中华民族多元一体的文化认同，坚定中国人民的文化自信都有重要意义；对促进中国茶产业繁荣发展、助力全面建成社会主义现代化强国也有十分积极的意义。
庙会(赶茶场)民俗活动。浙江省文化和旅游厅供图（来源：中新网）
中国茶历史源远流长，成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践体现了中华民族的创造力和文化多样性。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称中国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗。
茶艺师正在展示八宝茶泡制过程。中新社记者 于晶 摄（来源：中新网）
福建拥有历史悠久、底蕴深厚的茶文化，是中国重要的产茶省，也是中华茶文化发源地之一。此次申遗成功的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”涉及的44个国家级非遗代表性项目中，包含了福建的武夷岩茶(大红袍)制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺等6个国家级非遗代表性项目。
浙江也有6个国家级非遗项目成为重要组成部分，分别为：绿茶制作技艺(西湖龙井)、绿茶制作技艺(婺州举岩)、绿茶制作技艺(紫笋茶制作技艺)、绿茶制作技艺(安吉白茶制作技艺)，以及庙会(赶茶场)、径山茶宴两项民俗活动。
制茶师在进行“福鼎白茶”的“萎凋”。（来源：中新网）
茶叶起源于中国。历史文献中最早关于茶的记载传说，出现在中国第一部药物专著《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中国民众饮茶的历史最早可追溯至秦，顾炎武在《日知录》里写道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”
中国人的祖先饮茶经历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个过程。茶叶中含有700多种成分，对人身体健康有益，因而成为不少国人的生活必需品。
除了饮用，茶还有一定的药用功能，它可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。古人对茶的药用功能有着深刻的认识，根据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记载，茶不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快，还可以减肥，增加思想的敏锐。
江西省新余市渝水区水北镇1000多亩生态茶园。赵春亮 摄（来源：中新网）
手工炒制的贵州绿茶。中新社记者 瞿宏伦 摄（来源：中新网）
截至目前，包括中国传统制茶技艺及其相关习俗在内，我国有43个非遗项目列入联合国教科文组织非遗名录、名册，位居世界第一。在联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》框架下，我们建立了有中国特色的非遗保护制度，为国际非遗保护提供了中国经验、贡献了中国智慧。
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“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录
且将新火试新茶——文化和旅游部非遗司负责人谈“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功
（资料综合新华社、中新网、央视新闻客户端）
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