一缕茶香 情牵两岸——台湾制茶师左如玉的大陆行脚

中新社北京12月4日电 题：一缕茶香 情牵两岸——台湾制茶师左如玉的大陆行脚

中新社记者 路梅

“茶文化是中华文化不可或缺的精华，今天的制茶技艺既有千年历史传承积淀，又有不断的探索创新。”台湾制茶师左如玉说，两岸茶文化一脉相承也各有所长，对于茶的喜爱，让两岸民众共振共鸣，彼此亲近。

资料图为台湾制茶师左如玉（右二）在福建漳平教学生制茶。 中新社发 受访者供图

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”近日列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。彼时，左如玉刚刚在台中的有机茶园用杭菊窨了一批茶叶，正在琢磨“一批冬片过些天就可采收，做什么茶好呢？”听闻申遗成功消息，电话那头的她非常高兴，对中新社记者说：“茶文化历史悠久，是人类共同的财富，我们自豪，更应用心传承。”

左如玉出生在台湾苗栗县的制茶世家，家中四代做东方美人茶，她在传承制茶技艺的过程中不断创新，以“适茶适种、适茶适做”的理念，将六大茶系制作技术融会贯通，20多年来创作了逾百种茶品。

两百多年前，从大陆移居台湾的闽粤居民，将茶树种子、制茶技艺和饮茶习俗带到台湾，台湾乌龙茶、包种茶等产制技术都来自福建。清朝后期，茶叶的生产和出口成为台湾北部经济发展的重要动力。

今天，台湾的冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶等，成为享誉两岸的名茶，也有越来越多的台湾茶人到大陆发展。左如玉则属于其中的“技术流”，她醉心于与茶“对话”，不断寻求制茶技术的突破，再无偿地传授给茶农，“哪里有好茶，我就到哪里去，我愿走遍所有的茶区”。

资料图为台湾制茶师左如玉（左）在福建泰宁县的一个茶园里考察。 中新社发 受访者供图

每次到大陆，左如玉总是一头钻进茶山深处，考察当地环境和制茶工艺，“看到他们有很好的土壤、很好的茶树，做出的茶却不够好、卖不上价，我就很着急。”就这样，六七年间，左如玉帮广东潮州的乌岽提升了红茶品质并创新制作了白茶，用漳平水仙茶做出一饼双色及带有台湾高山乌龙茶味的水仙白茶。哪怕新冠疫情导致往返两岸时间成本极高，她仍坚持在采茶时节赶到茶区。“茶农和茶都在等我，我停不下来！”她说。

近些年，左如玉在大陆茶区停留的时间比在台湾还多。为了让制茶技艺更好地发挥作用，去年1月，她在福州收了8位徒弟，既有大陆青年，也有台湾青年，不到2年时间里，其中3位凭借制茶技术获评县级非遗传承人。“明年春天我计划去福建泰宁，在那里创建茶园基地，形成从种植到制茶的生产链条，让有志于制茶行业的台湾青年能够扎下根来，安心发展。”

“在茶的领域里，两岸融合一直在进行，甚至可以说不分彼此。”左如玉说，“不论人们身在何处，喝一口茶，天涯若比邻。茶不仅让两岸民众心有灵犀，也拉近了中外友人的距离，甚至消弭了隔阂。这对世界来说，是很重要的贡献。”

左如玉的研究计划中，还包括福建的坦洋工夫茶。清末民初，坦洋工夫茶是蜚声国际的名茶，曾有“闽红精品天下高，坦洋功夫列榜首”的赞誉。此次，该茶的制作技艺也位列申遗成功的项目之中。“但如今它地位远不及当年，甚至很多人都没听说过，我希望通过我的技术去改善它，让它重现活力。”

“作为中华儿女，把祖先传下来的茶文化传承好，是我们茶人最重要的使命。”左如玉说，“我希望两岸茶人能够共同努力，把中华文化传播到全世界。”(完)