以和美酿典范，看五粮液酒博会上诠释名酒价值

（2023年世界名酒价值论坛现场，来源：公司供图，下同）

酒者，天之美禄也。天人共酿，道法自然。放之全球，酒是世界通用语言，也是人民寄托情感的媒介。

尤其名酒，是为商业价值、生态价值、文化价值、历史价值之集大成者，在历史和时代造就名酒的同时，名酒亦引领行业不断向前。

“世界因交流而多彩，名酒因担当而出彩。时代造就名酒，名酒回报时代。”正如五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦10月12日在2023年世界名酒价值论坛上的演讲所谈，名酒之价值在于时代担当和格局引领。

如是所言，始于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，传承千余载的五粮液，在悠悠历史长河里，达过巅峰，亦历过低谷，但不变的是其对名酒价值的坚守，是以和美酿典范，在生态、品质、文化、社会责任等方面擎领中国酒业高质量发展的笃定。

生态典范：做酒就是做生态

世间美酒，天地同酿。名酒不仅是大师的杰作，更是自然的恩赐。做食品就是做生态，酿酒亦如是。

曾从钦表示，“天人合一是世界名酒价值的根本，可以成为行业生态发展的典范。世界名酒要大力践行绿色发展理念，始终恪守天人合一的生态观，尊重自然、顺应自然、保护自然，积极探索绿色发展的新模式、新路径、新举措，引领行业绿色化、生态化、低碳化发展。”

（曾从钦正在演讲）

中国白酒是典型的地域特色生态产业，作为中国浓香型白酒名酒，五粮液地处长江上游生态屏障核心区域。生于斯，长于斯，五粮液不仅是长江上游优质水质的受益者，也始终是长江上游生态的守护者。

回溯来看，早在上世纪90年代，五粮液就建成了行业领先的酒糟循环利用工艺系统；1998年至2002年，五粮液投资建设了酒糟多级链式综合利用设施，基本实现了资源化利用、无害化处理、减量化排放；2015年，五粮液正式提出“生态循环”理念，倡导“从土地中来回到土地中去”，逐步从水资源循环利用、酒糟资源化利用和热能回收等方面，推进资源无害化循环利用。到2021年，五粮液在业内率先提出创建“零碳酒企”……

2022年，五粮液更是严格按照“要以能酿造美酒的标准，想方设法保护好长江上游水质”的指示主动担当长江上游生态保护的责任，全面推进扩绿、节能、减污、降碳，持续建设生态化园区、实行生态化生产、提供生态化产品。财报显示，仅今年上半年，五粮液实施环保工程建设和污染治理设施运行费用就达到约1.02亿元。

秉持“做酒就是做生态”理念，五粮液不断擦亮“生态五粮液”底色，引领行业生态发展。2023年，五粮液入选由国家发改委、生态环境部、人民日报联合主办的“碳达峰碳中和绿色发展优秀案例”，中国国际服贸会“绿色发展服务示范案例”，均是酒企唯一。

品质典范：匠造美酒持续满足消费者对美好生活的需求

当然，名酒之所以谓名酒，品质是价值之基。

“质量一直都是市场竞争的战略支点。”曾从钦认为，当前，人民群众对美好生活的追求，要求名酒企业以更高的品质、更好的服务来满足。世界名酒要牢牢把握高质量发展这个首要任务，以效率变革、动力变革促进质量变革，共同推动世界酒业实现质的有效提升和量的合理增长，以高品质的美酒持续满足消费者对美好生活的需求。

从一粒种子到一缕浓香，五粮液始终坚守传统酿造技艺：遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，强调“优中选优、好中选好”的理念，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全过程质量管理体系，以对完美酿造的极致追求，持续为消费者奉献美好，成为白酒行业唯一四度问鼎中国质量管理领域最高荣誉的企业。

（五粮液亮相酒博会）

但随着消费持续升级，白酒消费需求日益多元，中国酒业正面临着守正创新的时代命题。五粮液作为浓香名酒代表，又一马当先，在坚持古法酿造技艺的同时，用现代科技助力传统产业高质量发展，以科研培育传统产业发展新动能，引领行业实现更高水平、更高质量的可持续发展。

财报显示，2023年上半年，五粮液研发投入1.36亿元，同比增长32.98%，持续加大对生产工艺等科研项目的投入。

值得一提的是，酒在中国自古以来被认为是“百药之长”。随着消费者的健康意识逐渐增强，对名酒行业供给侧结构性改革提出了新要求，迫切需要在健康因子研究、名酒健康属性和健康价值普及、理性饮酒行为推广等方面下功夫。

曾从钦就在论坛上提出，“健康理性是世界名酒价值的内核，可以成为行业健康品饮的典范。”其还呼吁，世界名酒要深入挖掘酒的健康属性，加强协同科技攻关，共同推进饮酒与健康、酒类典型风味及功能因子等关键基础研究；同时创新宣传模式，传播科学健康的酒类知识与饮酒方式，共同讲好健康故事。

近年来，五粮液坚持风味和健康双导向，针对酒体的风味和健康因子两个重要方面，开展了卓有成效的产学研合作，布局了20余项协同攻关项目，在五粮液酒中发现了3000多种物质，不仅包含了赋予各味协调、酒味全面的风味成分，而且还发现一批生物活性成分，如环二肽、萜烯、有机酸、酚类等，具有促进细胞自噬、抗机体氧化、延缓血栓形成等生物活性功能，均是对人体健康有益的物质。

实际上，传承创新，匠造更高品质产品，也反过来夯筑了五粮液名酒之“名”。公司2022年度股东大会上发布的数据显示，2022年五粮液名酒产量和名酒率实现历史最好水平，其中名酒率突破20%；特级酒产量达到2001年以来最好水平；品牌价值达到3646.19亿元。

传承典范：以文化突围引领行业全球化

酒是人类文化的重要载体，礼乐文化离不开酒的衬托。中国白酒更是根植于民族深处，融于人们的精神生活之中，是中国传统文化之亮丽名片。换句话说，每一个名酒品牌的荣耀，都是文化价值的提炼和升华。

在曾从钦看来，“历史底蕴是世界名酒价值的灵魂，应该成为行业文化承传的典范。“

从盛唐时期的重碧酒，到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒，再到1909年正式得名，五粮液不仅是中国“和美”文化的集大成者，也是文化传承的名酒典范。

近年来，公司紧扣“文化五粮液”建设，深挖品牌文化内涵，确立了“大国浓香、和美五粮、中国酒王”品牌主张，加快建设中国白酒文化圣地，大力推动中国白酒联合申报世界文化遗产，开启“和美全球行”主题活动，联袂央视总台春晚和秋晚，以上亿好礼与全球共享和美中国节，发力传承中国文化。

（五粮液荣获文化类奖项）

而当企业全球化成为时代发展必然趋势，出海已然成为中国白酒尤其是名酒追逐的新增量。但时代红利裹挟着危机，跨越山海面临未知的风险。尤其是消费品牌的国际化之路，本土化是第一难关。

无论是麦当劳、肯德基、宝洁、联合利华等打入国内市场的海外巨头，还是出海的国内巨头，言必称本土化，但真正的本土化并不容易，不是简单的换个包装、改个名字，其内核要求必须真正做到与当地文化上的接驳，获得当地人内心的认可。尤其是中国白酒，如果不能让海外消费者从文化上接受白酒，是无法打开当地市场的。

这意味着，白酒“走出去”其实也是一种文化“走出去”，而名酒“走出去”实际上推动了更多具有中国特色、体现中国精神、蕴藏中国智慧的优秀文化走向世界。五粮液的国际化之路，即是其中的典范。

9月4日，香港五粮液大酒家开业典礼在香江之畔举行，这是继德国杜塞尔多夫、日本东京后五粮液又一次以“中国酒+中国菜”的创新模式探索饮食文化中的白酒价值表达，推动中国白酒国际化的浓重一笔。

同期，2023年中国国际服务贸易交易会在北京召开，五粮液亮相服贸会并首次以“全球合作伙伴”“指定用酒”的身份深度参与系列活动，以酒为媒促进各方交流互鉴，为世界经济发展注入酒业力量。

品质穿越山海，文化不分国界。

实际上，近些年来，五粮液深入融入世博会、APEC、博鳌亚洲论坛、进博会、消博会及至正在举行的第十九届中国国际酒业博览会等国际国内大事件，踏实以品质做基、以文化传播消弭差异的探索，在不确定的当下，一定程度上代表着中国名酒出海的参考样本。不仅引领了产区名酒新表达，也助推白酒产业全球化。

担当典范：以和美至善初心担社会责任

名酒之责任，不仅以品质见于市场，以文化见于传承，更见于社会，见于生活。

就如曾从钦在论坛上所言：“任何企业存在于社会之中，都是社会的企业，践行社会责任是企业与社会的‘双向奔赴’。”其提出，和美至善是世界名酒价值的初心，可以成为行业担当社会责任的典范。

作为以和美文化谱写高质量发展新篇章的名酒，五粮液始终心怀“国之大者”，全方位履行社会责任，彰显国企担当。白酒是涵盖一二三产业的传统优势产业，五粮液始终将社会责任牢记心头、扛在肩头，发挥产业链“链主”作用，带动上下游产业实现超过3000亿元产值、30万人稳定就业。

据介绍，五粮液着力构建起“五粮液+村级党组织+村资公司+特色产业+农户”的特色帮扶模式，全面助力乡村振兴。目前，五粮液集团已建成标准化酿酒专用粮基地115万亩，正加快推进200万亩酿酒专用粮基地升级建设，并依托资源优势，推动农业与旅游、教育、康养等产业融合。

另外，五粮液还积极投身定点帮扶、奖教助学、赈灾救助等慈善公益事业，先后荣获中华慈善总会颁发的“全国慈善会爱心企业”，民政部颁发的“中华慈善奖”等奖项。

比如，仅2022年，公司就累计投入帮扶资金超4.6亿元。其中，产业帮扶资金超4.4亿元，消费帮扶超1000万元，教育帮扶961万元，组织建设40余万元。今年上半年，公司又聚焦消费帮扶，通过新春年货采购、线上开设消费帮扶专区、线下组织农特产品专场展销会等形式，帮扶理塘县、屏山县、珙县等地数十种农特产品实现销售额达1430余万元。

来源：凤凰网