台湾夜市恐沦老街“都长一样” 夜市工会：求同存异、打团体战

华夏经纬网7月17日讯：据台湾《联合报》报道，近年台湾夜市美食被批评同质性高，就连摊商都认为成长空间也有限。台湾夜市商圈产业工会总会长林定国指出，属性相同就要做到主题、口感不同的差异，进而去打团体战，才能让夜市整体有所成长，否则会像老街一样大同小异。

“其实夜市食物都大同小异。”第一线摊商有感，虽然之前在英伟达创办人黄仁勋带动下会有些人特地前来尝鲜，但是并不长远，加上全台各个夜市同质性过高，游客逛几次就会感到腻，应该是要结合周遭特色活动，才能达到吸客效果。

台北市议员郭昭岩说，台北市夜市目前百家争鸣，最重要的仍是要有自己特色，同时也要跨局处的建立城市观光、轻旅行方向构思，透过名人、网红等多渠道宣传。此外，夜市的消费参差不齐也该一并处理，否则负面标签太多的影响下，消费者也会却步。

同为台北宁夏夜市自治会理事长的林定国坦言，现在夜市同质性高，“就像当初台湾老街被批评到处都长得一样。”他认为夜市不能有太多连锁加盟店，以台北宁夏夜市为例，在地60%是老摊，所以管理层、市场处都要意识去做出特色、差异化。

林定国说，即便是属性相同，其中的主题、口感要做差异，再者就要结合台北各大夜市来打团体战，让游客吃完台北宁夏夜市，会想要到士林夜市、饶河街等去品尝不同的美食。林定国也提到，夜市的摊商多为老一辈，比较难做出改变，市场处或夜市自治会要有相关计划措施去辅导，才能够让夜市整体有所成长。

台北市市场处摊贩科长张峻闵表示，差异化确实是日后辅导的方向，让夜市之间有特色、独立的美食，进而降低重复性。同时也结合其他局处举办活动期间，趁势推出夜市观光，像是大稻埕烟火节、北投啤酒节等，“夜市摊商反映，业绩成长至少增加三到四成。”

另外，有关夜市食物售价参差不齐问题，张峻闵说，这部分得回归到市场机制，但会尽可能向摊商、自治会说明，订出平价的产品或其他回馈消费者方式，最起码要有透明地售价，避免纠纷。