调查指逾九成台湾年长者营养摄取未达标

华夏经纬网9月25日讯：据台湾“联合新闻网”报道，台湾弘道老人福利基金会24日携手7-ELEVEN发表“弘道高龄餐食调查报告”，高达九成年长者每天都吃足三餐，也有近八成的年长者自觉吃得营养均衡，但实际调查年长者饮食，仅6%的年长者达到卫福部台健康部门建议的每日营养摄取量。

据悉，弘道高龄餐食调查报告问卷对象以弘道服务的年长者为主，共访问1035位年长者，经济状况包括中低收、边缘户与一般户，主要呈现弘道服务年长者的餐食样态，并透过结果作为未来推动长者餐食营养服务参考。

台湾弘道基金会执行长李若绮说，调查结果指出，48.7%的年长者自己煮三餐，一天三餐都独自用餐的年长者高达51.3%;虽然高达90%年长者每天都吃足三餐，并有94%自觉饱足，但进一步分析年长者饮食观念与行为，却发现实际营养摄取跟认知都不足。

李若绮说，总分9分的营养知识题中，年长者平均答对率仅有4.8分，答错率前三高的题目分别是油脂、碘盐、蔬果摄取等营养知识。饮食行为上，以台健康部门每日饮食指南的六大类食物每日摄取量分析，营养摄取不足前三名为坚果种子、水果及全谷杂粮。

调查指出，57.4%年长者“每天吃到两次以上的蛋豆鱼肉海鲜”等蛋白质摄取;53.2%年长者“每天摄取一次乳制品”，却仅14.6%年长者“每日吃到一次坚果种子”，“每天吃到二种水果”也仅28.2%。

李若绮分析，超过八成年长者自觉吃得很营养，但经检视饮食行为，只有6%年长者的六大类营养摄取，符合台健康部门建议量，代表年长者的认知与实际行为落差很大。至于九成以上年长者每天吃足三餐也“超乎想像”，可见透过社福团体、长照资源等支持，让年长者吃得饱已非首要关注重点，如何让年长者真正吃得健康又营养，反而是更重要的课题。

台湾营佳营养咨询中心社区营养主任林孟瑜建议，年长者少吃坚果可能是顾虑牙口问题，建议可调整成冲泡饮品，例如在早餐牛奶或麦片中添加一汤匙坚果，价格成本不至于太高，却可保护年长者心血管、维持热量等。水果则可一次采买三到四种多样性水果，其中半数搭配保存期较长的水果，如苹果、柳橙，就不需要花时间、体力天天采购，每天还能吃到不同水果。