北京见闻：京城冰糖葫芦再出新 “1米大串”卖“脱销”

香港中通社北京12月15日电 题：京城冰糖葫芦再出新 “1米大串”卖“脱销”

香港中通社特约记者 庄恭百

冰糖葫芦，与烤红薯、糖炒栗子被很多内地人视为心中的“入冬三件套”。近来，1米长的冰糖葫芦走热，北京街头常出现民众举着“1米大串”边走边吃，别有一番风味。

2024年12月14日，北京前门鲜鱼口胡同一家冰糖葫芦店窗口，店员正在制作“1米大串”冰糖葫芦。 香港中通社图片

“1米长的冰糖葫芦得预定，大约要等20分钟。”14日，北京前门大栅栏鲜鱼口胡同一家冰糖葫芦售卖窗口，店员赵先生边赶制“1米大串”冰糖葫芦，边回应正在排队点单的顾客，一串刚挂好糖稀不久、被置于窗口显眼处的“1米大串”已卖“脱销”。

“最近很多人都来买，卖得好的话一天能售出十几串。”店员赵先生介绍，店里现做的纯山楂版“1米大串”每串49元(人民币，下同)，有33颗山楂果;水果版的每串59元，搭配山楂、青提、砂糖桔等应季水果。“我们卖得并不算贵，其他地卖还有七八十的。”不到一个小时里，该店已售出两单水果版“1米大串”。

只见店员先将洗净的水果串在1米长、铅笔般粗的竹签上，后将一锅白砂糖加水熬至焦糖色时，一次将糖汁均匀浇裹于串好的水果表面，反复两遍，待糖稀冷却后，点缀糖豆作的装饰物，便可上架待售。店员介绍，浇糖稀过程2分钟左右即可完成，不过浇得串数多了，胳膊也有点吃不消。

一位母亲刚买完1米长水果糖葫芦，就为自家小男孩拍照。只见小男孩双手托着竹签两端，才勉强与“1米大串”同框，随即吸引了来往行人的目光。拍照完毕，店员将这串“大家伙”分段拆下，分装于两个包装盒才成功打包。

“走出5米有10个人问!”游客小莫也表示，在前门购买完“1米大串”也成为街上的“显眼包”(容易受到关注的人)。

站着吃、举着吃、互喂吃……“1米大串”糖葫芦造型看着过瘾，如何下嘴让人好奇。有商家绘制“吃法分解图”，为顾客花式享受冬日甜蜜打开思路。糖葫芦爱好者晓晓特来解馋，并表示，“酸甜可口，太有创意了，一次吃到爽，实现了糖葫芦自由”。

“情绪价值妥妥到位，也是冬天拍照神器，很适合给朋友也带一串。”前来打卡的范女士称，买到1米长的糖葫芦很开心，吃不完可以带回家。不过，另有顾客表示“吃起来费劲”“吃着吃着(糖衣)就化了”“1米大串并非必须品，需谨慎下单”。

记者线上线下走访多家商户，发现“1米大串”在京城“热度不均”。内地在线餐饮平台美团上有十几家店铺在售1米长冰糖葫芦，使用优惠券后价格在23.8元至118元不等，部分品类需提前2小时至4小时电话预定，也有1米长糖葫芦半年售量超500单。

海淀区探五哩商业街区的一位冰糖葫芦店主向记者介绍，目前店里1米长的糖葫芦已下架，原因是受欢迎度不高，还不够原料成本。“很多人买也就拍照打卡。和正常糖葫芦比，(1米长的糖葫芦)口味并没有很独特，反而容易裹糖汁不均匀。”该店店主说。

也有商家推出新品“迷你草垛”糖葫芦。这种糖葫芦，每串有两三颗水果，如山楂糯米、草莓葡萄等，往往“结伴”出售。顾客现场自选5串糖葫芦，由店员串在迷你草垛上并调整造型，这种自由搭配的快乐正受不少顾客青睐。

“每年都会火一样，每样都是火一阵。下一个会火的不知会轮到哪个。”前门一家冰糖葫芦店店员小周说。