台湾盐酥鸡大叔新年憧憬大陆的“酥”式生活

　　新年伊始，家住苏州昆山的杨志元有些忙碌：装修自己在慧聚夜市的新店铺、招募人手、安排进货渠道，心中满是对新一年的期待。

　　杨志元来自台湾一个世代制作盐酥鸡的家族。盐酥鸡是台湾常见的小吃之一，香味浓郁、口感酥脆，令两岸食客趋之若鹜。

　　他介绍，自己从小就给在夜市卖盐酥鸡的父亲打下手，渐渐学会了一手地道的制作技艺，到后来自己代替父亲单独出摊。之后，杨志元没有留在台湾继承家业，而是选择到大陆发展。

　　“2004年我刚到大陆时，父亲还问我要不要在这边卖盐酥鸡。但我只想在企业里工作。”杨志元说，餐饮业过于辛劳，“每天早上8点多起床备料，忙忙碌碌到晚上12点关店。再收拾整理一下，第二天凌晨1点多之后才能睡下。”

　　一晃十多年过去，杨志元在大陆娶了一位陕西姑娘，有了儿女。他慢慢有了自己创业的想法。

　　思来想去，杨志元决定拾起祖业，在昆山售卖盐酥鸡。2017年，杨志元的盐酥鸡店在昆山开业。彼时的昆山已是海内外闻名的“小台北”，台胞众多，台菜餐馆也不稀罕，因此，杨志元的店铺并没有受到过多关注。不过他也不气馁，只是稳扎稳打地经营。

　　因为口味地道，杨志元店铺的客人越来越多，刚开始主要是台湾客人，现在大陆客人也占两三成。

　　2021年，昆山开发区举办了台湾夜市美食大赛，杨志元顺利拿下盐酥鸡组的冠军。在他言传身教下做出一手地道台湾菜的大陆妻子，也夺得了大肠包小肠组的冠军。两人成为比赛中唯一的夫妻档冠军。

　　慧聚夜市则成了杨志元的新“赛场”。众多台籍厨师各显身手，端出一道道经典的台湾夜市美食，令两岸同胞开启一场“走胃”的交流。“为了品尝到地道的台湾味，甚至有上海的台胞专程打车赶来。”杨志元说。

　　谈及自己在大陆的生活，杨志元说：“我刚到大陆时，想吃台菜得自己动手，现在大陆吸引了众多台胞前来工作、生活，想吃什么样的台菜基本都能吃到。台胞在昆山，工作、生活上都得到了诸多便利。‘宝岛又一村’慧聚夜市就是重现台湾夜市、抚慰台胞乡愁、增进两岸交流的又一个尝试。我在夜市的新店铺也即将开业，新一年要更加努力经营，让两岸同胞都能吃到好吃的盐酥鸡。”(记者 钟升)

　　来源：中国新闻网